今天小孩吵闹着想吃肉肘子。最近猪肉降价不少，就想着给家人做了一道大菜“东坡肘子”。
一听这个菜名，可能不少朋友都打退堂鼓了，其实不是想象的那么难，跟着步骤来，简单易学，一学就会。下边就跟着塔叔一起边学边做吧！
第1步:
葱段切小段，猪肘子洗干净备用，买的时候把毛烧干净。
第2步:
下一半葱段，一半姜片，3勺料酒去腥，加入清水没过肘子。
第3步:
盖上盖子烧开后把肘子用清水清洗干净备用。锅里的东西调料不要了。
第4步:
熬糖色，我放的一点水，加入冰糖，开小火慢慢熬，水比较难熬，各位可以用一点油，也是小火慢慢熬（注意不要熬太过了，不然会苦），熬到枣红色即可。
第5步:
然后加入提前烧好的开水（注意不要放冷水，这样更容易煮烂把猪肘），剩下的姜片，葱段，花椒，桂皮，香叶，八角等都放下去，再加入老抽1勺，料酒2勺，生抽2勺，稍微搅拌一下。
第6步:
盖上锅盖。大火煮开后，开最小火，慢慢炖2个小时-2个半小时（看自己对猪肘的软烂要求）
第7步:
中间间隔一点时间把肘子翻面（第一好上色，第二免得沾锅），设置一个闹钟，到了时间就捞起来。
第8步:
把里面的调料全部捞起来丢掉（如果一开始是调料都装进调料包更方便一些，如果没有，捞起来就行了）。
第9步:
锅里的汤多了。
第10步:
倒一半出来（这个汤汁不要倒掉浪费了可以做高汤，下面或者下青菜，白菜都行）。
第11步:
剩下的汤汁里加点盐，鸡精，耗油，搅拌均匀。然后开中大火收汁，期间不停的用勺子往猪肘上浇汤汁上色，注意两边都要，两边翻动浇汤汁即可。
第12步:
最后汤汁只剩一点，并且冒泡泡的时候就好了。小心把猪肘放进盘子里，不要弄破皮了，浇上剩下的汤汁就大功告成了。
第13步:
一次成功是没有问题的！只是时间有点长需要点耐心，简单吧？
第14步:
撒点迷人的小葱花点缀一下。
第15步:
入口即化，软糯香甜可口的。
第16步:
吃不完放在蒸锅里蒸一下。
第17步:
筷子就可以拆骨了。
第18步:
太美味了！还愣着干嘛，赶紧做起来哦。
小贴士
1.提前准备好食材再开始做。
2.冰糖或者白糖不要放多了，不然甜了不好吃，不喜欢甜味的用酱油，老抽，生抽上色。
3.用开水煮更节省时间，肉更容易软烂，冷水会让肉紧致。
4.想要更软烂，要么用高压锅，要么最后用蒸锅再蒸一次。
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