鸡蛋,又名鸡子;它不仅富含丰富的蛋白质,且吸收率高达95%以上,再加上鸡蛋的美味可口,蛋清Q弹,蛋黄香糯,尤其是价格也不贵,看成是物美价廉啊!所以,鸡蛋是家家户户餐桌上的常客,深受大家的喜欢!

关于鸡蛋的简单美食只要3种材料(鸡蛋竟然还能这样做)(1)

虽说鸡蛋的做法很多,比如带壳水煮蛋,去壳荷包蛋,煎鸡蛋,或者是搭配食材一起烹炒等等;但是,大多数的做法,要么适合早餐,要么仅仅是适合日常下饭时用的。所以,今天老于分享一道可以把鸡蛋做成一道硬菜,中秋节的时候吃!保准出锅端上桌后,全家人都爱吃!

关于鸡蛋的简单美食只要3种材料(鸡蛋竟然还能这样做)(2)

【酱汁虎皮鸡蛋】——开运菜,团团圆圆寓意好

食材:鸡蛋、葱、姜、蒜、冰糖、生抽、啤酒、干辣椒、醋、香油

【详细步骤】

1、首先,把鸡蛋清洗干净外壳,然后再放入碗中,加入两勺盐,适量的清水浸泡20分钟!用淡盐水浸泡,可以起到杀菌的作用;浸泡好的鸡蛋再拿到水龙头下冲洗干净即可;

关于鸡蛋的简单美食只要3种材料(鸡蛋竟然还能这样做)(3)

2、把鸡蛋放入锅中、加入适量的清水,以没过鸡蛋为准,再加入少许的醋,大火煮沸后,改中火再煮10分钟即可。加醋的目的是为了让鸡蛋更容易脱壳,尤其是新鸡蛋,煮的时候加点醋,不会浪费剥壳时,带下蛋清;

关于鸡蛋的简单美食只要3种材料(鸡蛋竟然还能这样做)(4)

3、将煮好的鸡蛋捞出,放入冷水中降温;不烫手的时候,把所有的鸡蛋壳剥掉,然后放在无水的容器中,沥干水渍后,用牙签在鸡蛋上扎一些小孔,或者改刀横向切几刀花刀备用;扎孔还是切花刀,看个人喜好;

关于鸡蛋的简单美食只要3种材料(鸡蛋竟然还能这样做)(5)

4、锅中加入适量的油,油温烧至5成热时,放入鸡蛋,边炸边慢慢地搅动,炸至蛋清呈虎皮状时,即可捞出控油备用;

关于鸡蛋的简单美食只要3种材料(鸡蛋竟然还能这样做)(6)

5、另起一锅,葱、姜、蒜、干辣椒爆锅,接着再加入少许的冰糖,适量的生抽,然后加入炸好的鸡蛋,炒至生抽起泡时,加入一罐啤酒,盖上锅盖,大火焖至汤汁浓稠时,轻轻的晃动炒锅,尽量不要翻炒,用鸡蛋自身的翻滚来蘸上酱汁。

关于鸡蛋的简单美食只要3种材料(鸡蛋竟然还能这样做)(7)

6、等汤汁粘稠时,滴入几滴香油,再次晃动几下炒锅,然后把鸡蛋装盘,再撒上点缀的青菜即可!

【烹饪技巧】

1、鸡蛋一定要用盐水浸泡一下,老于身边有些朋友煮鸡蛋,甚至都不洗,这样是不对的,还是那句话,盐水可以抑制细菌,起到消毒的作用;

关于鸡蛋的简单美食只要3种材料(鸡蛋竟然还能这样做)(8)

2、煮鸡蛋时,水要多,其次大火烧开后,改成小火或者中火就可以,一般10分钟左右即可。时间久了口感不嫩,时间短了,又没熟透;

3、煮鸡蛋的时候,加点醋,可以软化蛋壳;这样再过一下凉水,鸡蛋壳就非常容易剥了;

关于鸡蛋的简单美食只要3种材料(鸡蛋竟然还能这样做)(9)

4、炸鸡蛋时,切记!要么用牙签扎一些孔;要么就切花刀,这样一是可以速快炸出虎皮的样子;其次是防止鸡蛋受热后,膨胀爆裂;

关于鸡蛋的简单美食只要3种材料(鸡蛋竟然还能这样做)(10)

中秋佳节的开运菜虎皮鸡蛋这样就做好了,喜欢的朋友,不妨回家试试,滋味的是鲜香四溢,尤其是蛋清经过烹炸焖煮后,十分的入味,就算是连吃10个都不会腻啊!

关于鸡蛋的简单美食只要3种材料(鸡蛋竟然还能这样做)(11)

其次,鸡蛋圆溜溜的,恰好符合中秋节的团团圆圆,而咱们中国人在过节时最为讲究讨个彩头,讨个吉祥话,以及美好的寓意,所以,今年中秋佳节,如果不知道做那道菜好,那就试试这道菜吧!如果你喜欢今天的文章,请帮忙点赞、转发和收藏,这就是我最大的创作动力!最后,感谢大家的观看,谢谢!

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