曾经有段时间形似蘑菇的小面食风靡一时，其实同样的方法做面包也是一样的。这次的巧克力蘑菇云面包就一次成功，自然清晰的纹路特别好看，就像一个个蘑菇头，抓上一个面包吃，嘴唇上、手指上都黑了，妥妥的脏脏包啊！有趣极了！
By 熊猫半糖
用料
- 面团材料
- 高筋面粉 230克
- 低筋面粉 30克
- 可可粉 15克
- 盐 2克
- 糖 30克
- 牛奶 170克
- 酵母 3克
- 黄油 20克
- 表皮酱
- 炼乳 26克
- 淡奶油 25克
- 牛奶 25克
- 面粉 40克
- 表面
- 可可粉 适量
- 内馅
- 巧克力流心馅 适量
做法步骤
1、准备好所需要的材料；
2、往面包桶里加入盐2克、糖30克、牛奶170克、高筋面粉230克、低筋面粉30克、可可粉15克以及酵母3克；
3、启动揉面模式，中间加入软化好的黄油，揉成光滑面团；
4、取出发酵好的面团简单手按排气；
5、分出55克大小的9个剂子，拉出光面滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟；
6、将剂子擀成中间厚四周薄的面片，中间挤入冷冻后的巧克力流心馅；
7、将馅料包在中间，收口捏紧，依次做好所有剂子，二次发酵至两倍大；
8、制作表皮酱：将炼乳26克、淡奶油25克、牛奶25克、面粉40克，混合均匀成有稠度可流动的酱；
9、将表皮酱装入裱花袋，挤到二次发酵好的面包坯子表面，然后筛上一层可可粉；
10、放入烤箱180度烤20分钟；
11、出炉放凉，蘑菇纹路清晰自然漂亮；
小贴士
半糖有话说～ 1、巧克力流心馅遇热融化，因此包入后收口一定要捏紧，防止漏馅； 2、表皮酱的稠度要调整到可以流动的状态，太稠或太稀都不利于附着；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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