北方的冬天冰天雪地，最适合吃热乎乎的炖菜，望着窗外飘着的洁白的雪花，坐在桌前吃上一锅连汤带水的炖菜，浑身暖和，滋润舒适，别提多美了！
北方的炖菜花样种类繁多，数不胜数。各家有各味，大家都有拿手的炖菜。今天就和大家分享一道我家经常做的西红柿炖豆腐。此菜品的特点是：做出来颜色非常好看，红里透白。做法简单，几道工具就可以完成。用的调料极少，比较适合口味清淡，爱吃素菜的朋友们。下面就请看这道菜的具体做法。
【主料】：西红柿，豆腐
【配料】：葱，姜
【调料】：盐，鸡精，白糖，芝麻香油，花生油
——【烹饪制作方法】：——
①、把一块豆腐先切成大厚片，然后再切成长条，最后切成小块。
②、把三个西红柿清洗干净，切掉蒂部，先切成大厚片，再切成小条，最后切成小块。
③、把一小截葱清洗干净，切成葱花。把一小块姜清洗干净，去皮，先切成片，再切成丝。
④、起锅烧油。把花生油烧热以后，先下入葱花和姜丝炒出香味。
⑤、然后下入西红柿，翻炒均匀。
⑥、把西红柿炒三分钟，一定要把西红柿炒透，炒出汤汁，炒出沙。
⑦、下入豆腐块，翻炒均匀。加入一小勺盐调味，加入一小勺白糖提鲜。
⑧、加入适量热水没过豆腐。这是一道炖菜，所以一定要加水炖煮，才能让豆腐入味。
⑨、大约炖五分钟左右，把汤汁炖粘稠就可以了。最后加入一小勺鸡精调味。再淋入一小勺芝麻香油，增加香味，提亮颜色，之后就可以关火，出锅装盘了。
一道做法简单又美味的家常炖菜就做好啦，搭配米饭非常不错，您不妨一试。
【小贴士】：
①、如果要拌米饭吃，就多留一点汤汁。
②、这道炖菜不放生抽，老抽，蚝油，酱油等等调料。否则做出来颜色太黑，卖相不好看。
③、冬天的西红柿，由于是反季节蔬菜，不如夏天的西红柿容易出沙，汤汁也不多，颜色也不够红亮。如果介意这些，可以适当地加一些番茄沙司，做出来效果不错。
④、装豆腐的塑料袋里剩下的豆腐汁水，千万别扔掉。一定要在炖豆腐的时候加入锅里，豆腐的味道才会更好。
⑤、这道菜的做法简单得不能再简单了，厨房新手也能够独立完成。但是在烹饪过程中也有技术要点，那就是豆腐一定要多炖一会儿，用我们当地的土话就是西红柿咕嘟豆腐。
⑥、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考。
【温馨提示】：
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