秋天真的要来临了，到了八月之后，我们迎来立秋节气，虽然标志着秋天的到来，但是没有感受到一丝丝凉意，反而是天气越来越闷热，最近很多城市都开始人工降雨，马上新一轮的台风要来临，气温就出现大跳水的情况。现在还处于末伏阶段，虽然不如中伏炎热，但是还是让人不舒服，特别容易中暑，经常会容易出现流汗，身体的钾元素和水分都大量流失，因此一日三餐一定要按时吃。晚餐需要丰盛的美食，今天分享我们家晚餐的一道菜肴——绿豆芽火腿肠炒鸡蛋，这菜成本很低，吃起来不会油腻，对于改善胃口有好处。末伏之后，这三样食材炒着吃，简单美味又营养，天天吃不会腻。
准备一些食材：选购一小把绿豆芽（绿豆芽是绿豆浸泡后长出来的嫩芽，绿豆芽的水分含量高，脂肪和热量极低，凉拌和素炒都很好吃，还可以搭配鸡蛋或猪肉炒着吃），小米椒几个，干辣椒和小米椒几个，若干植物油，8个大蒜头，一根火腿肠，少许水淀粉，土鸡蛋3个，白醋一滴，少许食盐和白糖，两个青椒，生抽和蚝油少许，辣椒面一小勺，鸡精半勺，胡椒粉半勺，其他佐料。
具体烹饪顺序：
步骤1：准备好火腿肠和其他食材，先把几个土鸡蛋打在碗中，用筷子迅速搅散，加上半勺白醋，调入若干水淀粉，调入一丢丢食盐，让蛋液迅速搅散。
步骤2：去掉青椒的蒂和白茎，洗净切成长条细丝，小米椒切成圈圈，大蒜和生姜切成细末，备用。
步骤3：豆芽掐掉根部，反复清洗干净，火腿肠切成若干片状，准备上述一些配菜，开始制作这道绿豆芽火腿肠炒鸡蛋吧。
步骤4：提前将锅底调入一些色拉油，油温烧到温热，滑入一些鸡蛋液，蛋液慢慢煎熟，凝固成形，炒熟成若干块状。
步骤5：锅底继续加上油，加上一些小米椒圈和蒜末，大火让蒜香味炒出来，倒入一些火腿肠片，大概翻炒一分钟左右。
步骤6：倒入一些绿豆芽和青椒丝，将其炒至断生，加上一勺生抽和蚝油，加上一些辣椒面和胡椒粉，迅速翻炒均匀。
步骤7：倒入之前炒熟的鸡蛋，加上半勺食盐和半勺白糖，加上鸡精和其他佐料，将食材翻炒均匀。
步骤8：装盘出锅，这道绿豆芽火腿肠炒鸡蛋就制作完成了。
绿豆芽火腿肠炒鸡蛋是特别平价的菜肴，口感特别清淡爽口，几种食材的营养很高，为我们提供一些营养，提升我家孩子的食欲，比吃肉更受欢迎。
你们有没有掌握这道绿豆芽火腿肠炒鸡蛋呢？（所有图片来自网络）
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