春节即将来临。过年必吃一样菜，那就是鱼，鱼寓意“年年有余”。今天就介绍一种清蒸鱼的做法。
By xian_闲云_yun
用料
- 鲈鱼 600g
- 猪油 1汤匙
- 盐 少许
- 蒸鱼豉油 适量
- 料酒 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 小米椒 2个
做法步骤
1、将鱼剖开洗净，沥干水，鱼身表面划上一字花刀，抹上料酒腌制5分钟。
2、葱切段，小米椒去籽切丝，姜切丝，姜丝铺一半在鱼盘上，将鱼放在盘中的姜丝上，另一半姜丝和小米椒铺在鱼身上。
3、锅中水开后，放入蒸八分钟。
4、蒸好后将汁水倒出。
5、将蒸鱼豉油淋在鱼上，放上葱节。
6、将猪油烧热。
7、将热油淋在鱼上。
8、再将汁水倒出，和第4步中的汁水混和，加少许盐搅匀，最后将汤汁淋在鱼上即可。
小贴士
如果鱼太大，蒸的时间可以稍长点。
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