哈喽大家好，我是泉歌最近在澳门出差，吃了不少港式和粤式的菜品[舔屏]听闻大陆某些地方的本土疫情比较严重[雾霾]就想着给大家开个快手菜系列好多小伙伴都说，不能下馆子，外卖也停了[我想静静]买不到菜，送不到货[打脸]能囤的时候就疯狂地买[求抱抱]可是问题来了，买哪些食材呢？哪些容易储藏，能囤的时间长，能做的花样多而且容易上手？今天就拿鸡蛋和肉类给大家做个示范吧~，我来为大家科普一下关于滑蛋牛肉怎么炒又嫩又好吃?以下内容希望对你有帮助!
滑蛋牛肉怎么炒又嫩又好吃
哈喽大家好，我是泉歌。最近在澳门出差，吃了不少港式和粤式的菜品[舔屏]听闻大陆某些地方的本土疫情比较严重[雾霾]就想着给大家开个快手菜系列。好多小伙伴都说，不能下馆子，外卖也停了[我想静静]买不到菜，送不到货[打脸]能囤的时候就疯狂地买[求抱抱]可是问题来了，买哪些食材呢？哪些容易储藏，能囤的时间长，能做的花样多而且容易上手？今天就拿鸡蛋和肉类给大家做个示范吧~
鸡蛋算是做法花样比较多的一种食材了。之前有小伙伴刚出国那会儿，不会做肉菜，但又想补充优质的蛋白质，万一还是个乳糖不耐受的人，就只能依靠鸡蛋的100种做法了[泪奔]鸡蛋放到冰箱冷藏层里，只要不破，放个一两个月也是可以的，所以疫情之下，鸡蛋算得上是能囤的优质蛋白质之一。
肉菜其实也没那么难做。不要老想着单独做个大荤的肉菜，和鸡蛋啊西红柿啊这些有颜有味儿的食材放在一起，做个滑蛋什么肉或者茄汁什么肉，省时省力，好看又营养。配上米饭一起吃（滑蛋牛丼饭[抠鼻]不干不柴，口感上佳。下面就一起来看看怎么做吧。
滑蛋牛肉【材料准备】
[胡瓜]200g牛肉，3个鸡蛋
[胡瓜]100g水，葱(optional)
[胡瓜]生抽酱油，料酒
【制作过程】
1.肉切片，放生抽和料酒，加一个蛋的蛋清，顺同一个方向搅拌均匀，腌制15-20分钟。放蛋清而不是油来腌制，既健康又能使牛肉做出来更嫩滑。如果用牛肉做，最好选牛肩肉，肉质嫩但油脂不多。如果没有牛肉，猪里脊/猪前腿肉(下图)或者鸡肉，也可以和滑蛋相搭配；
2.剩下的鸡蛋打散，往里面加入一点点温水，跟做水蒸蛋的手法相同；
3.起锅烧热油，放入肉类，中火快炒至其变色，将其捞出；
4.不要再加油，直接加入一些温水，水在锅里再次烧开冒泡后，将火调小，放入肉类翻拌10几秒后，立即倒入蛋液；
5.先等十几秒，不要急着去翻动。等到蛋液的底层稍微凝固以后，再慢慢翻动，将肉片的表面裹上半固体半液体的鸡蛋，直至鸡蛋慢慢凝结成固态。最后关火，撒上葱花点缀，盛盘。
所以关键的两步——加蛋清腌制肉 加水炒蛋，都在于对鸡蛋的处理。如果不喜欢这种黏糊糊的滑蛋状态，可以在最后让鸡蛋多翻炒一会儿，这样做出来的滑蛋牛肉，就更像肉片炒鸡蛋，也是好吃又好看哒[耶]如此快手又营养健康的家常菜，大家在今天下班以后，一起来试试吧~
我是泉歌，我在头条看世界[微风]大家想看什么快手菜的做法？欢迎在评论区戳一戳我哦~
