有的人在体检时，发现报告中显示的低密度脂蛋白胆固醇高，还认为是件好事，那么你就误解了。从身体健康的角度上来看，低密度脂蛋白胆固醇高，也就意味着机体罹患动脉粥样硬化的危险越高。
与此同时，当自身患有某种疾病也可能会面临这种局面，如先天性的遗传，甲减（甲状腺功能减退症）、肥胖等，都是要注意的危险因素。
而在体检报告中看到高密度脂蛋白胆固醇反而高，不用过于担心，简单来说它是机体内的“好胆固醇”，不仅可以预防动脉粥样硬化等心脑血管疾病，还有利于帮助血液清除残留在血管内的新陈代谢产物，进而稳定血脂。
可低密度脂蛋白胆固醇高，导致总胆固醇水平不稳定怎么办？究竟是吃了什么升高的胆固醇水平？要提醒大家的是：这几种食物的危害不能小觑。
首先，在解决大家吃的问题上，还有非常重要的一个知识点是，血浆中的胆固醇含量主要有三个来源，分别是人体自己合成、从消化道中带走的以及每日进食食物吸收的胆固醇。
虽然在之前的美国居民膳食指南以及中国膳食指南都有限制胆固醇的含量，近几年被取消后，是因为食物中吸收的胆固醇整体影响较小，大家只要注意以下这几种食物即可。
首先是饱和脂肪，它是人体经常接触的成分之一，尤其我国人在烹饪过程中经常可以接触动物油、肥肉、油炸食品，进而都增加了饱和脂肪的摄入，增加机体负担，罹患疾病的概率也会随之增加。
建议大家肉虽然是大家每日应该进食的食物，新版《中国居民膳食指南》也提到过，每天食用禽畜肉、水产类分别为40~75g，但要选择饱和脂肪酸低的瘦肉、去皮的禽类、水产类。
其次是反式脂肪酸，这点可能不用过于担心。因为和外国人相比，我国人在这方面还是比较占优势的，即使是零食小吃，在配料表中标注的也都是“0反式脂肪酸”，且多会选择动物性奶油。在多次调查中，居民的反式脂肪的摄入量都低于健康标准。
最后是高脂肪饮食，这类食物的脂肪，一旦无法被肝脏消化后，慢慢地就会成为诱发疾病的帮凶，在肥胖的基础上，增加高胆固醇血症的发病率，所以控制体重是前提。
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