最近听到一个很好玩的问题：“生普放久了会变成熟普吗？”
关键还有一个充满逻辑性的神回复：“可以，因为普洱茶刚做出来比较生涩，所以叫生普。生普时间放久了，经过时间的洗礼，就会变得成熟，所以叫熟普。”
额，这回答似乎很有道理，让我竟然一时无法反驳。
好了，逗君一笑，言归正传。
让我们先认识一下普洱茶，搞清楚其的相关的定义。
普洱茶
定义以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。
备注：
1.云南大叶种：分布在云南省茶区的各种乔木型、小乔木型大叶种茶树品种的总称。
2.云南大叶种晒青茶本质就是晒青绿茶。
分类依据加工工艺及品质特征分类：生普、熟普。
依据外观形态分为：生普紧压茶、熟普紧压茶、熟普散茶。
晒青茶（绿茶）：鲜叶摊放→杀青→揉捻→解块→日光干燥→包装。
生普（绿茶）：晒青茶精制→蒸压成型→干燥→包装。
熟普散茶（黑茶）：晒青茶→后发酵→干燥→精制→包装。
熟普紧压茶（黑茶）：
熟茶散茶蒸压成型→干燥→包装。
晒青茶精制→蒸压成型→干燥→后发酵→熟普紧压茶→包装。
不能，生普放多久都变不成熟普，因为缺少质的改变。
生普能变成熟普吗？能，加一道核心工艺后发酵即可，因为满足了质的改变的条件。
什么是后发酵？在特定的环境条件下，经微生物、酶、湿热、氧化等综合作用，其内含物质发生一系列转化而形成独有品质特征的过程。
适当的存放条件下，滋味越来越好，但关键物质和水水浸出物含量减少。
理化实验证明：
随着储藏时间的增加，普洱生茶中的茶多酚、脂型儿茶素 EGCG 等，引起苦涩的物质以及水浸出物的含量减少 ,可溶性糖增加；普洱熟茶中的茶多酚和水浸出物减少 ,茶褐素增加。
不同贮藏年份生普茶多酚含量变化
不同贮藏年份熟普茶多酚含量变化
备注：可溶性糖是茶汤滋味和香气的来源之一，作为茶汤甜味的主要成分，它们对茶叶的苦味涩味有一定的掩盖和协调作用。
感官分析表明 :
随着储藏时间的增加，普洱茶口感由苦涩转化为醇和，清新茶香减弱，陈香增强。
生普的收藏价值大于熟普。
在适合的仓储条件下，储藏时间的增加可以促进普洱茶品质的改善，其中生茶的品质变化幅度超过熟茶。
如何泡好一杯普洱茶？新生普
茶具：盖碗。（正味）
水温：93-95℃
注意点：不能用沸水直接浇到茶叶，以免烫熟新鲜的叶片，使茶汤产生水闷气，影响茶汤的鲜爽度。
新熟普
茶具：紫砂壶。（去渥堆味）
水温：100℃
注意点：冲泡时间不宜太长，以避免苦涩味出现，可适当在前三冲半开盖。
老生普
茶具：紫砂壶。（保温）
水温：100℃
注意点：投茶量少于老熟普，低冲注水，沸水冲泡，适当闷泡。
熟普
茶具：紫砂壶。（醇厚）
水温：100℃
注意点：低冲注水，快速出汤，可用留根泡法。
松紧度高的茶
注意点：投茶量要小，冲泡水温要高。冲泡的节奏，要“前紧后松”，洗茶慢，出汤快。
松紧度低的茶
注意点：轻柔地润茶，开泡后，每一泡都要比前一泡稍微延长一点时间，越往后延长的时间越长。
嫩度高的茶
注意点：以“透”为主，多透少闷，冲泡过程中可适当不加盖。
嫩度低的茶
注意点：以“闷”为主，多闷少透，采用高温和闷透结合的浸泡方法。
蔎茗说：
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参考文献：
《 不同年份普洱茶品质比较研究》，邹斌
《GB/T 22111-2008 地理标志产品 普洱茶》
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