老鳝鱼丝爆炒湖北(有一种乡愁叫黄瓜炒鳝鱼段)(1)

鳝鱼很适合这个季节吃哦~营养丰富,黄瓜也很爽口哦

By TinaZJF

用料

做法步骤

老鳝鱼丝爆炒湖北(有一种乡愁叫黄瓜炒鳝鱼段)(2)

1、食材准备,鳝鱼洗净切段,黄瓜滚刀切块

老鳝鱼丝爆炒湖北(有一种乡愁叫黄瓜炒鳝鱼段)(3)

2、爆香姜蒜和葱白

老鳝鱼丝爆炒湖北(有一种乡愁叫黄瓜炒鳝鱼段)(4)

3、加入黄瓜炒至变色

老鳝鱼丝爆炒湖北(有一种乡愁叫黄瓜炒鳝鱼段)(5)

4、加入鳝鱼段翻炒

老鳝鱼丝爆炒湖北(有一种乡愁叫黄瓜炒鳝鱼段)(6)

5、加入料酒和酱油翻炒

老鳝鱼丝爆炒湖北(有一种乡愁叫黄瓜炒鳝鱼段)(7)

6、加入淀粉水,可以盖锅盖焖一会,注意水量

老鳝鱼丝爆炒湖北(有一种乡愁叫黄瓜炒鳝鱼段)(8)

7、加入辣椒干翻炒

老鳝鱼丝爆炒湖北(有一种乡愁叫黄瓜炒鳝鱼段)(9)

8、加入部分葱花翻炒

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9、出锅,可以把剩下的葱花撒上~

小贴士

鳝鱼要洗干净哦,不然容易腥; 喜欢吃软软的黄瓜的小伙伴可以加点水多焖一会,也会更入味一点。

鳝鱼的营养功效

益气血,补肝肾,强筋骨,祛风湿

鳝鱼的饮食禁忌

鳝鱼 狗肉=易上火、易使旧病复发

[典说]明·李时珍《本草纲目》:“膳鱼不可合犬肉犬血食之。”

[评析]狗肉、狗血,都属温热动火,助阳之性,黄鳝甘而大温,同时,古人还认为“黄鳝性热能补,时行病后食之,多复。”即指能使旧病复发。同时,二者同食,温热助火作用更强,不利于常人。并且鳝鱼具有腥气,更不能与狗肉同煮。

此外,鳝鱼还不宜于南瓜、菠菜、红枣同食。

鳝鱼 菠菜——腹泻

鳝鱼 金瓜——性质相克

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