丝瓜鲜嫩细腻，虾仁入口香甜，今天，就给大家推荐一道“小清新”风格的菜肴——丝瓜虾仁。
味道既清淡又鲜美，看上去也食欲满满，快来一起学习吧~
丝瓜虾仁
所需食材：丝瓜、鸡蛋、虾仁、木耳、青椒、葱末、姜末、蒜末、小米辣、食盐、料酒、白胡椒粉、食用油、生抽、白糖、蚝油
做法
1.丝瓜切滚刀块
2. 切好的丝瓜放入清水中浸泡，调入少许食盐备用
3. 鸡蛋打入碗中，加食盐和料酒备用
4. 另取一个空碗，放入虾仁，加料酒、白胡椒粉、少许盐和姜末，搅拌后腌制10分钟
5.锅中放清水，倒入少许食用油，将丝瓜和木耳煮好后捞出
6.另起锅，油热后翻炒鸡蛋捞出备用，用余油将虾仁煎至两面金黄后捞出备用
7. 再次起锅，爆香葱姜蒜末，放入丝瓜、木耳、青椒、鸡蛋和虾仁进行翻炒
8.翻炒时依次加生抽、白糖、蚝油调味，出锅前可以放入少许小米辣点缀，颜色会更好看
完成
小
贴
士
丝瓜切好后先用盐水泡一会再下锅炒制，这样做既可以避免丝瓜氧化变色，又可以保证脆嫩的口感，好看又好吃。
另外，炒丝瓜的时候，要大火快炒，不能炒太久，否则会影响口感和色泽。
资料：上海发布
编辑：周正豪
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