姚明代言蛋白粉怎么吃(姚明做的糊汤粉)(1)

姚明代言蛋白粉怎么吃(姚明做的糊汤粉)(2)

在武汉,有什么可以轻易让情侣们在早上就忍不住扯皮?

我猜没人想到会是一碗糊汤粉,拉开了紧张局势,更别提,这碗糊汤粉还是“姚明”做的。

“叫你起早一点,现在冇得了吧,烦死人!”

“别个生意太好,你怪我有意思?”

9:00不到,姚明糊汤粉的门口前,有一对情侣因为来晚没吃到,争吵几句后悻悻离开。

而这碗轻易能挑拨男女关系的糊汤粉,在武汉已经开了50多年。

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和别家的不同,姚明糊汤粉的鱼糊汤并没有放在不锈钢桶里,而是盛放在铁皮炉上架着的一口大铁锅里

相比之下,铁锅里的鱼糊汤更显鲜香诱人,颇有老武汉的烟火气。

9:00,驱车到达八铺围堤与八铺街的交叉口,姚明糊汤粉门前围满了人。

一想到要排长队,有人望而却步。但在1分钟可以出品40碗到50碗的老板娘面前,这种担忧纯属多虑。

即便你前面还站着几十号人,轮到你也就分分钟的事儿。

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左手用竹捞子盛上米粉在沸水里烫一下,右手掌勺舀一勺鱼糊汤,仅需几秒,一碗冒着热气的糊汤粉就做成了,最后撒上葱花和萝卜提升颜值。

碗里的鱼糊汤没有那么浓稠,搅拌后米粉根根分明,入口弹嫩。

温和的口感中又氤氲出微微的野性:新鲜鱼汤的鲜美,丝毫不呛口胡椒带来的麻意,真的是口口生香。

此刻,别忘泡上一根油条。充分吸收汤汁的油条外皮依然焦脆,入口温热柔软而又有焦脆爽口。

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值得一提的是他们家的蛋粉,想必有不少人和我一样,没听过更没吃过。

这次,有幸尝鲜的我,吃完第一口就停不下来。

沿着碗的边沿将鸡蛋磕一下,然后快速搅散,浇上热气腾腾的鱼糊汤,最后再加入烫好的米粉,口感上更多一份丝滑感。

加1元多个鸡蛋,这价格几十年来都不曾改变,实属良心。

不过,因为制作时间多了不少,想吃到一碗蛋粉得看运气。

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能在武汉经营50多年,姚明糊汤粉离不开老板娘实实在在的手艺和严格的品控。

每天三点半到店,烧开水泡米粉,人工不停搅拌十分钟左右,接着过两三道冷水,保证每一根米粉入口都弹嫩爽滑。

而一锅鱼糊汤的灵魂在于鱼肉的选取。

“半斤左右的鱼品质最好,这样熬煮出来的汤鲜甜有鱼味。而个头过大的鱼纤维过老,口感不嫩。”老板娘如数家珍。

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鱼肉全部熬化后,再通过筲箕过滤,每一根鱼刺都不放过。

前面提到他们家的鱼糊汤看起来浓郁却不显粘稠,秘诀就藏在勾芡这道工序里。

提前将糙米浸泡五六个小时,第二天早上到店现磨,磨成浓香的米浆后再与鱼汤混合。

正因为添加的是真材实料,在搅拌鱼糊粉时,米粉不会因为汤而糊成一团。

对此,老板娘表情严肃地说:“做街坊生意,一定要货真价实,不能投机取巧。”

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走进姚明鱼糊粉,店面虽然老旧,但整体干净,且因味道好价格实在,收获无数拥趸。

有一回,为吃到鱼糊汤,一个姑娘伢甚至出价15元。

“那个姑娘是从飞机场赶过来吃的,但是男生比她先来,而且只有最后一碗,这才有了姑娘高价买粉这个故事。”老板娘笑着解释。

当然,还有更“疯狂”的老顾客:专程开车来囤货,用大容器装满鱼糊汤,将面条用袋子装好加点水,然后回家。

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回忆起这些,老板娘就觉得干劲十足,哪怕艰辛也充满乐趣。

这正好印证《人生一串》里的一段旁白:所有的美食吃到最后,如果仅仅是食物,它可能都有点寡淡,余味不足。一定要吃出人味,吃出情意来。

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如今,这门手艺传到阿姨手里,她已经是第四代人。

最早在新桥经营,店名叫“陈福泰鱼糊粉”,后来因为修建鹦鹉洲大桥,2010年搬迁至宝善堤,店名也换成阿姨的名字“姚明”。

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现在因为天气渐热,姚明糊汤粉就出一锅鱼糊汤,一般情况下,350碗在10:00左右卖完。

每逢周末,食客更是络绎不绝。而收摊后的生活开始真正属于姚阿姨和她的家人。

午休养好精神,偶尔打麻将娱乐生活。到晚上,只要不下雨,姚阿姨每晚出勤跳广场舞。

近几年,姚阿姨和她老公渐渐懂得陪伴女儿的重要性。一到三伏天,连休一个月,一家三口出门旅游。

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“我有时候想让女儿帮忙体验生活,就在一旁说肩膀疼腿酸,这时候她会主动说要分担。”说到女儿,姚阿姨笑容灿烂。

而在家庭里,姚阿姨的老公更多扮演慈父的角色,很多事情更愿意自己多承担点。

深受幸福模样的感染,我终于明白姚阿姨爱笑的原因:工作归工作,懂得享受生活的乐趣,家庭和谐美满。

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在武汉许多过早一条街上,

糊汤粉店的踪迹越来越少。

对我来说,

能吃上一碗正宗的鲜鱼糊汤粉,

再搭配一根外焦里软的油条,

那叫一个满足、爽快。

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『店铺信息』

姚明代言蛋白粉怎么吃(姚明做的糊汤粉)(18)

|店名

姚明糊汤粉

|营业时间

10:30左右收摊

|地址

八铺围堤与八铺街交叉口西南50米(八铺街社区斜对面)

| 方 圆

| 楚 博

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