家常冬瓜丸子汤的做法大全集(有了它干掉两碗饭不是事)(1)

冬瓜丸子汤真是百吃不厌,不断尝试新方法并总结经验,这道汤我不敢说做到炉火纯青,但起码简单又有滋味。 肉丸去腥不放料酒,因为不同品牌的料酒浓度不一样,细品,肉丸和汤会有种奇怪的味。如果执意要放酒,我建议放黄酒,柔和而无异味。

By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料

做法步骤

家常冬瓜丸子汤的做法大全集(有了它干掉两碗饭不是事)(2)

1、冬瓜和肉馅准备好;

家常冬瓜丸子汤的做法大全集(有了它干掉两碗饭不是事)(3)

2、肉馅中倒入适量蚝油,白胡椒粉,这两种调料都有去腥提鲜的效果,无需再放料酒;

家常冬瓜丸子汤的做法大全集(有了它干掉两碗饭不是事)(4)

3、想要肉丸抱团不松散,放一小勺玉米淀粉起到粘合效果,也可以放半个到一个鸡蛋清;

家常冬瓜丸子汤的做法大全集(有了它干掉两碗饭不是事)(5)

4、加少许盐,顺着一个方向搅拌;想要肉丸口感嫩,一定要往肉馅里打水;肉的含水量不一样,所以要少量多次的加凉水,搅拌至肉馅能呈现明显的带拉丝状的漩涡就可以了,静置一会儿再使用,使水完全吃进去,肉丸入水就坚挺不趴了;

家常冬瓜丸子汤的做法大全集(有了它干掉两碗饭不是事)(6)

5、冬瓜去皮、去籽,切细长薄片;

家常冬瓜丸子汤的做法大全集(有了它干掉两碗饭不是事)(7)

6、入凉水锅中煮开,肉丸入水前将火力调小,保持微沸状态;

家常冬瓜丸子汤的做法大全集(有了它干掉两碗饭不是事)(8)

7、取一个小勺,蘸点儿水,挖一勺肉馅,在碗里摔打几下,肉丸表面就很光滑了;

家常冬瓜丸子汤的做法大全集(有了它干掉两碗饭不是事)(9)

8、将肉丸送入水中,重新舀肉丸再摔打,直到肉丸全部入汤;表面变色后转中大火,煮2分钟,肉丸浮在水面即关火,酌情加香油、香葱末、盐。

家常冬瓜丸子汤的做法大全集(有了它干掉两碗饭不是事)(10)

9、冬瓜丸子汤,鲜美营养又好吃!

小贴士

1. 冬瓜有绿皮和白皮之分,绿皮的质地较硬,白皮的质地酥嫩,可根据自己喜欢选择;冬瓜皮的营养价值更高,但这道汤用时短,宜去皮再煮; 2. 肉馅中稍带点儿肥的更香嫩; 3. 出锅时撒香菜、香葱均可;香油和盐酌情添加。

冬瓜的营养功效

消渴不止,浮肿喘满,痔疮肿痛,热毒、痱子,肾病、水肿、肝硬化腹水,癌症,脚气病,高血压、糖尿病,动脉硬化、冠心病,肥胖,缺乏维生素C

冬瓜的饮食禁忌

白瓜性寒,脾胃气虚,腹泻便溏,胃寒疼痛者忌食生冷白瓜;

女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生白瓜;

久病与阳虚肢冷者忌食。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

,