大家好我是食味四季,我的回答是:鸭胗脆嫩无比,味厚香浓,鲜辣开胃,这道小煎鸭胗超级下饭,吃过之后绝对叫您欲罢不能,快来和我看看具体做法是什么样吧,我来为大家科普一下关于鸭胗用什么配菜炒好吃?以下内容希望对你有帮助!

鸭胗用什么配菜炒好吃

鸭胗用什么配菜炒好吃

大家好我是食味四季,我的回答是:鸭胗脆嫩无比,味厚香浓,鲜辣开胃,这道小煎鸭胗超级下饭,吃过之后绝对叫您欲罢不能,快来和我看看具体做法是什么样吧。



食之材☞所需材料

主料:鸭胗300克,子姜2块,马蹄7个,青豆20克

调料:泡野山椒5个,小米辣4个,山柰4个,八角5个,葱姜各1块,蒜少许,盐2克,糖2克白醋少许,花椒水,葱姜水适量。

味之法☞具体做法

1.食材加工,鸭胗洗净去白膜,切薄片加入花椒水,葱姜水和一点点盐,腌制备用,马蹄切片,子姜切片,蒜切片,小米辣切圈,野山椒切圈,锅烧热水下入青豆煮熟。

2.入锅煎制,锅中倒油烧热后,下入马蹄片煎到金黄色,放鸭胗,接着爆香子姜,蒜片,泡野山椒,倒入青豆,加盐,糖,老抽煸炒片刻

3.烹料出锅,出锅前撒山柰粉,八角粉,小米辣和香油,烹入白醋,翻炒均匀,即可出锅。

四之决☞秘诀叨叨叨

1.去腥秒招,鸭胗本身有股腥臊味,而花椒水和葱姜水的加入能很好的去除他的腥臊味。

2.关于花椒水,花椒水一定要提前用凉水浸泡,如果用热水则会提前激发出花椒的香气,和麻味,就不能起到去腥的作用了。

3.关于山柰,山柰也是很好的去腥调料。

4.关于烹醋,醋的烹入一定要在出锅前,沿着锅边烹入。各种辣椒要根据您自己的口味来定。

季之结☞关于小煎

这道小煎鸭胗属于川菜的家常菜,小煎是一种烹饪激发,介于小炒个青菜爆炒之间,鸭胗本身比较脆嫩,用这种烹饪技法最合适不过了,怎么样这道菜你学会了吗?

食味四季☞四季如春

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