提到巴旦木，可能会令很多人感到有些陌生，但是提到它的另一个名字"美国大杏仁"，相信很多人就明白是什么东西了。但是，令人意外的是，它的真实身份并不是杏仁，而是一种扁桃仁。
巴旦木形状呈拉长版的心形。最初国内的巴旦木大部分是从美国进口的，为了显得高端大气上档次，商家就给它起了一个洋气的名字——"美国大杏仁"。直到后来，大家才发现我国本土新疆产的巴旦木跟"美国大杏仁"的品种是一模一样的。
因此，为了防止混淆视听，有关规定当中说明：所有巴旦木，不论是进口的还是本土的，都得本本分分地叫它的正式名字。于是"美国大杏仁"这个名称就慢慢淡化了。
巴旦木可谓坚果中的人气明星——
对于很多上班族来说，早餐食物种类不够，往往用巴旦木来代替；
对于减肥瘦身者来说，用巴旦木代替植物油做沙拉，是减肥必备美食；
对于脑力劳动者来说，巴旦木也是随手储备的好零食。
究竟有何魔力？令巴旦木受到如此追捧？
一，巴旦木的"油"，类似橄榄油
要说坚果中啥东西最值得可圈可点？必须是它的"油"，这一点巴旦木有十足的优势。
不同坚果的脂肪含量差距非常大，高的将近80%，低的接近40%。脂肪含量最高的当属夏威夷果（76.1%），最低的当属花生和开心果（都在44%左右），而巴旦木的脂肪含量巧妙地"取"在中间水平（52%），且以油酸为主。
巧合的是，橄榄油中最值得称道的便是它的油酸，所以，来盘巴旦木版的果仁菠菜或坚果沙拉来代替橄榄油，就是减肥人士巧妙吃油的秘密。
二，巴旦木，膳食纤维的实力高手
巴旦木的膳食纤维含量也是它的一大亮点。它的膳食纤维含量高达10.9%，在坚果界仅次于松仁，位列坚果的亚军，大概是腰果的三倍。
很多人吃松子会把外面的皮去掉，这样把松子的膳食纤维丢弃了，因膳食纤维主要在皮上面。
而吃巴旦木就不用担心这个问题，因为巴旦木的皮与果仁不易分剥开，吃起来非常和谐，我们可以一边咀嚼果仁，享受满口香气的同时，一边轻轻松松的将膳食纤维收入腹中
同时，高膳食纤维的食物，饱腹感也很强，这也是瘦身者喜爱巴旦木的原因。
三，口腔溃疡，来一点巴旦木也许会奏效
很多小伙伴经常会出现口腔溃疡等所谓的上火症状，很可能与维生素B2的缺乏有密切关系。事实上，如果工作与生活过于忙碌，导致饮食结构不太好的话，是比较容易缺乏维生素B2的。
所以，对于容易发生口腔溃疡的小伙伴，每天补充一小捧巴旦木，及时补充维生素B2，对于缓解因B2缺乏而导致的口腔溃疡有帮助。并且，坚果中普遍富含的维生素E，巴旦木同样含量丰富。（当然，为了避免口干，吃完记得多喝水~）
四， 再好吃的坚果，每天也得悠着点
巴旦木尽管在坚果中脂肪含量不算很高，但是坚果家族总体来说都是含油大户。一小把巴旦木（10克）含油量大概是一瓷勺（5克）。不论什么坚果，只要过量都会有超重肥胖的风险。
所以巴旦木每天不超过10克比较适宜，大概在10克左右，如果巴旦木吃得多，烹调用油的量要相应减少。（当然如果总体来说吃得少，可以适当多增加些巴旦木）
另外，购买巴旦木的时候最好选择真空包装的，因为坚果不耐储藏，容易变质发苦、变色，出现霉味，这时候就不要再吃了。
最后，其他口味的巴旦木要慎买。奶香的"甜"、五香的"香"，都是糖和香精的贡献。可能掩盖了有些巴旦木已经"变质"的问题，况且吃太多糖和食品添加剂对身体也没好处，所以巴旦木还是推荐选择接近原味或者是略带咸味的口味比较好。
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