导语：北方人以馒头为主食，馒头可以说是北方人饭桌上最常见的食物了，在之前家中喜欢蒸馒头的人喜欢用老面发酵。
用老面发酵的馒头能够中和面粉中的碱，但是如果控制不好量，馒头就会有一股酸味。
所以，到后来也就有了用酵母发酵的方法，用酵母做馒头成功率大大提高，而且也不会出现酸味感。
虽然和传统面食相比，缺少了一种天然的香味，但是制作方便，省掉了一些麻烦，所以家家户户通常会选用酵母。
01常吃“酵母馒头”，对身体有什么影响？
酵母作为一种发酵物品，在蒸馒头的时候也是必须要放入的，这样馒头会变蓬松，出现小蜂窝状。
人体一天中需要多种营养物质，酵母菌作为一种有益健康的增菌，能够帮助身体更好的消化和吸收，而且酵母粉中的营养成分比较丰富，能够为身体补充所需的营养提供能量，而且不用担心有什么毒害作用。
在市场上也是比较常见的发酵面粉用的食物。所以只要大家不是购买的三无产品，是不用担心对身体的危害的。
我们平常蒸馒头用的酵母粉量比较少，所以对于经常吃酵母发酵的馒头也不用担心这个问题，尽管放心的食用，若是自觉的发酵馒头的时间比较长，可以适当的加入一些小苏打和白糖，这样可以提高发酵的时间。
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提示：这4种馒头建议少吃
白馒头
人们平时买馒头的时候会喜欢挑起来白白净净的，觉得看起来干净，吃起来比较放心。
白馒头的增加剂含量比较多，如果长期摄入会对健康带来一定的伤害，所以尽量远离这些白馒头，有一些商家为了提高馒头的口感，还会加入一些有害健康的物质，比如说甲醛。所以在慢慢推的时候要万分小心。
彩色馒头
有色馒头，对于市场上卖的有色馒头大家都非常的喜欢，外观看起来诱人，颜色比较多，但是大家有没有想过，这些馒头的颜色其实是有褐色素合成的。
而且这些色素对于健康来讲并没有好处，所以对于这种彩色馒头，我们只需要看一看就好了，平时不要购买。
发霉的馒头
夏天气温比较高，如果馒头没有及时放冰箱中，储存不到一天就会导致馒头发霉。
馒头中的淀粉含量比较高，在这种市场环境下会滋生霉菌，比如黄曲霉菌，黄曲霉菌具有致癌性，如果人体内大量摄入会对健康带来一定的安全隐患。
很多人觉得将馒头中发霉的部位直接去除就可以食用了，但是我们无法用肉眼察觉到其余的部位是否有霉菌的存在。
所以对于这种发霉的馒头，宁可丢掉，也不要为了节俭再去食用。
油炸馒头
对于这种油炸馒头的很多人都喜欢吃，特别是早餐经常见到，特别是外面裹上一层鸡蛋炸出来色色泽金黄，酥脆可口。
但是对于长时间在高温中油炸，形成丙烯酰胺这种有害成分。而且有关研究发现这种成分很容易诱发肺癌、胰腺癌，所以大家能少碰就尽量少碰。
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