快过年了，家家户户的餐桌上少不了来一道红烧排骨，说到红烧排骨，其有很多种做法，但我们家家传的这道“秘制”做法，相信你看完后绝对会给我一个大大的赞。
我先猜猜你做红烧排骨是怎么做的，看看我猜的对不对？
先用面粉洗排骨，再放入生姜料酒进行焯水，而后捞出后炒糖色，再放入排骨煸炒上色，最后加水入炖锅，炖上三四十分钟至软烂，出锅装盘即可？
这种做法怕是最常见的了，但我总觉得这样做出来的排骨还不是我想要的那种，口感会有点柴，况且，加糖容易升血糖，有糖尿病的人也不能吃。
所以，红烧排骨最好的做法并非如此，酒店里的大厨也不是这样做的。
那怎么做好吃呢？
与上面的烹饪流程正好相反的是，我家是先将排骨洗干净后直接放入炖锅里炖至软烂，而后捞出控干水分进行煸炒（煸炒的过程只有几分钟），完了再加原汤稍微炖煮2分钟，最后勾芡出锅即可......
如此，得到的就是一盘颜色红亮、泛着光泽、吃起来没有炒糖苦味，皮有点酥里面则特别软烂的那种美味！
当然，具体一些细节上的处理，我们会在下面具体制作的过程里一一讲解清楚。
这样炒出来的红烧排骨，是我小时候过年的味道，家的味道。
而眼下又到了过年的时候，在此把我们家很多年来不变的这道做法分享与你，做一次，相信你会永远爱上这另类做法的。
下面，我们说说具体的细节吧！
【所需食材】
排骨，老抽酱油，花椒粒15颗，桂皮1小段，香叶1片，八角1个，生姜3片，盐，水，油，大蒜，生菜叶。
【具体做法】
1、先把排骨洗干净，放进炖锅里，加入足量的水开始炖煮。
同时，放入上面提到的香料，有花椒粒，八角，桂皮，香叶，生姜，接着继续炖煮半小时。
半小时后，加盐，炖到肉软烂为止。
炖好了以后，将肉打捞出来，沥干水分。这个时候的排骨，其实已经可以吃了。
但是，此时的排骨颜色上并不尽人意，我们再进一步简单“美化”一下。
2、锅内烧油，放入几颗大蒜煸炒出香味。
这样做出来的排骨，也算得上是蒜香排骨了。
当然，其实并没有蒜的味道，只有香味。
3、将排骨放进去煎几分钟。
刚开始放进去的时候，不要着急翻动。
让它的底部上好了金黄色后再翻面。
4、两边都上好金黄色以后，先调入一小勺老抽酱油，给肉上色。
接着，再放入适量的炖过排骨的原汤。
之后，搅动一下，让排骨开始吸收浓郁的红色汤汁。
5、排骨上好色以后，加入适量的淀粉水进行勾芡。这样做，出锅后的排骨不仅表皮不干燥，看起来还会泛着亮亮的光，极具诱惑力。
6、出锅开吃吧！
夹起一块排骨，红亮红亮的，裹着浓郁的汤汁，真的是太诱人胃口了。
对了，装盘的时候，盘底垫一块生菜，再撒上几个熟的豌豆粒，会让这道菜显得更加富有生机而不单调，颜值瞬间加分！
快过年了，就让摆盘也漂亮一些，这样上桌后家人看着也会很有食欲的。
家人的评价是：颜色漂亮，肉质外酥里嫩超级软烂，咬一口，太美味了！
小朋友一口气吃了3块，看来是真的好好吃。
只不过，这次做得比较少了，因为冰箱里的排骨就剩下这么多了！下次可以多做点。
好了，今天的分享就到这里了。
喜欢的朋友，也可以照做哦，这样做出来的排骨一点也不柴，口感会更好。
【美味小总结】
这道排骨的做法，其实相当于把排骨加调料彻底炖烂以后，再通过简单一炒的方法上了点颜色，这样出锅后的排骨不仅很有诱惑感，还特别美味呢，吃起来外酥里嫩，你喜欢吗？
真的特别棒，建议大家试试哦！
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