糖化的方法和优缺点

糖化，指的是淀粉加水分解成甜味产物的过程，优点是淀粉糖品制造过程的主要过程，也是食品发酵过程中许多中间产物的主要过程糖化的方法，缺点视要求产物的甜度以及相应的理化性质而定，基本上分为三类：酸法、酶法、酸酶结合法，我来为大家科普一下关于糖化的方法和优缺点?以下内容希望对你有帮助!

糖化的方法和优缺点

糖化，指的是淀粉加水分解成甜味产物的过程，优点是淀粉糖品制造过程的主要过程，也是食品发酵过程中许多中间产物的主要过程。糖化的方法，缺点视要求产物的甜度以及相应的理化性质而定，基本上分为三类：酸法、酶法、酸酶结合法。