说到春木耳和秋木耳其实是非常简单，就是春天和秋天两个不同季节采摘的木耳，那差别大吗？首先是在价钱会上差上个那么几块钱，而这只会让有些商贩把两个季节的木耳掺杂在一起卖，那人家的利润自然就来了。而春木耳、秋木耳只是存在于我国中部地区，如东北一年只有五六七三个月适合木耳生长，所以东北是没有春木耳的。其次就先讲讲种植季节：
•木耳因气温高生长快，就会耳片薄，气温低、温差大木耳就会“蹲耳”，也就是生长缓慢，而是木耳的好口感就是肉质弹牙且脆，弹牙的关键就是耳片要适当的厚，耳片薄就缺少脆，只有皮皮的感觉。看木耳厚薄的关键就是对着强光看透光度，透光强的就薄，透光差的就厚。当然耳片不伸展的也不透光，那这样的木耳要么是雨水太多的流耳，要么是没长成熟的，那口感也肯定好不了。
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