这是一款传统的法式甜点,传承了法式蛋糕一贯的层叠的复杂,光是看起来就觉得要晕掉了,其实看起来复杂,整个做法只要理顺了就还好,分步骤将几种所需做好,按顺序拼装在一起就OK了。OPERA虽然层次丰富,但是每层都非常薄,组合起来在4CM上下,这样就可以一口将几层全部放在嘴里,让巧克力,咖啡黄油,淡淡的酒味在口中起舞,意犹未尽。

法式千层原味蛋糕(烘焙基础OPERA歌剧院蛋糕)(1)

歌剧蛋糕 by 舒浛

关于OPERA的起源有两种说法,其实一种说法是说这款蛋糕由法国一家咖啡店发明,非常受大家欢迎,而因为这家店就位于歌剧院旁,于是就给这款自创的蛋糕命名为“Opera”,法语opéra就是歌剧、歌剧院的意思。而另一种说法则是说这款蛋糕最先是由1890年开业的甜点店Dalloyau所创制,因为其形状正正方方,表面上淋上薄薄的巧克力,光滑明亮,很像是歌剧院内的舞台,它才得到了这个形象的称呼。

法式千层原味蛋糕(烘焙基础OPERA歌剧院蛋糕)(2)

歌剧蛋糕 by 筱古

关于OPERA的来源,蓝带书的引进版也没有讲的很明白,几层和高度的标准也没有说的很详细,不过随着烘焙在国内的慢慢流行,国内与国外的交流越来越多,家庭自制OPERA也越来越正宗了。 OPERA比较难的是要烤出薄一点的杏仁海绵蛋糕(biscuit joconde);刷酒糖浆的时候要刷的多一些,蓝带的书上蛋糕片都变成咖啡色了。

法式千层原味蛋糕(烘焙基础OPERA歌剧院蛋糕)(3)

歌剧蛋糕 by 晚风

在早年前我曾从一个香港的烘焙网站看到过一个简版的方子,不太正宗,但是做起来相对容易一些,有兴趣的同学也可以从简单的入手,味道还是很不错滴!不过有机会一定要挑战一下法式经典哦!

法式千层原味蛋糕(烘焙基础OPERA歌剧院蛋糕)(4)

简版OPERA by 小聪明

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