7月23日是夏天的最后一个节气,又因为大暑天的“蒸煮”模式人们往往多虚汗、食欲不振这主要是因为大暑时期,人体容易虚火内燥,我来为大家科普一下关于大暑小暑适合吃的食物?以下内容希望对你有帮助!

大暑小暑适合吃的食物(7月23大暑饮食先忌姜)

大暑小暑适合吃的食物

7月23日是夏天的最后一个节气,又因为大暑天的“蒸煮”模式。人们往往多虚汗、食欲不振。这主要是因为大暑时期,人体容易虚火内燥。

生姜属于热性的食物容易导致上火,特别是在大暑这一天阳气足、火气旺。大暑这天我们应该多“吃2酸尝2苦”,才能收敛火气,清热泻火。《黄帝内经》中说:“火淫于内,以酸收之,以苦发之”,酸味的主要作用是收敛,苦味的主要作用是泻火。酸味食物可以止渴生津、止汗开胃助消化;苦味食物中所含的生物碱,具有清热解暑的作用。所以在炎热的大暑,不要忘记“吃酸尝苦”,多吃2酸尝2苦,健康舒适过盛夏。

多吃2酸

乌梅

酸梅汤

1.大家可以去买酸梅汤的汤包,也可以自己配材料:准备乌梅30g、山楂20克、陈皮10克、桑葚干8克、甘草3克,洛神花12克,然后浸泡在600毫升的水中60分钟。

2.然后将配料和泡配料的水一起倒入锅里,再加入两升水熬到微开,转小火煮30分钟,然后放入150克的黄冰糖炖30分钟关火晾凉,然后放进冰箱中冰镇过后,撒上干桂花口味更佳。

酸汤

酸汤鱼

1.鱼肉片成3毫米左右的大片,加入食盐抓洗干净,然后再冲洗掉上面的血渍和黏液,加入胡椒粉、鸡粉、盐、料酒抓匀,再加入一个蛋清,少许淀粉拌匀;鱼头、鱼骨斩段吊汤用;准备好姜蒜末、野山椒碎以及灯笼椒酱。

2.起锅烧油,油热倒入鱼头和鱼骨煎制两面金黄,倒入半锅热水,大火炖煮20分钟左右,鱼汤煮白后捞出鱼骨,滤出鱼汤备用。

3.起锅烧水,水开倒入酸菜汆煮1-2分钟,去除多余的咸味和酸涩味,捞出控水备用。

4.起锅烧油,倒入姜蒜末、野山椒碎、灯笼椒酱炒出香味,再倒入酸菜多翻炒一会儿,然后倒入鱼汤,加入胡椒粉、鸡粉、食盐、半勺白醋调味,大火煮1分钟后捞出酸菜垫底;锅里的汤烧开转最小火,一片片的下入鱼肉,全部下完以后转大火,鱼片泛白飘起来以后立马出锅,然后撒蒜末和青红椒圈,浇上200度的热油,美味即成。

多尝2苦

莲子

红枣莲子蒸甜米

1.烧半锅开水,倒入糯米煮成白芯,就像是泡发的状态,倒入花生一起煮至发粘,大概三四成熟且米汤有些泛白,倒出糯米和花生沥干水分,加入适量的白糖拌匀。

2.两个扣碗刷上植物油,把莲子和花生在碗底摆成自己喜欢的造型,再放入糯米铺平,淋入一点热水,水量不要超过糯米,蒸锅中上大气以后把糯米放进去,中火蒸1个小时即可倒扣在盘中。

3.锅内加入一勺清水放入白糖,快速搅拌化开白糖熬成淡黄色的糖汁,然后起锅浇在糯米上面美味即成。

苦瓜

肉沫酿苦瓜

1.苦瓜两根切成2厘米厚的圈后去瓤;五花肉一块剁成肉末;大葱白一小段切成葱末;生姜一小块切成姜末放进肉馅中,加入食盐1克、胡椒粉0.5克、老抽2滴、料酒3克搅匀,加入一个蛋清、少许玉米淀粉搅拌至上劲,装在挖好洞的苦瓜中。

2.大蒜几粒切成蒜末;生姜一小块切成姜末;红椒半片切成红椒粒放在盆中用来配色。

3.热锅凉油,放入苦瓜酿一面煎香以后翻面,两面金黄定型后倒出苦瓜酿控油。

4.锅内再烧油,倒入姜蒜末炒出香味,,加入一勺子清水、生抽10克、鸡粉2克、食盐1克搅匀化开,水烧开后倒入苦瓜酿,等到汤汁再次沸腾以后小火煮1分钟,勾入水淀粉汤汁收浓,倒入红椒粒出锅。

(第一美食编辑:曹曹)