人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

胡萝卜素含量最高的食物是什么(级的蔬菜胡萝卜)(1)

现实生活中,我们吃的很多蔬菜水果,其实都是外来物种,以前凡是舶来品,都会加“洋”“胡”“番”这些字样,比如洋姜、洋葱、洋白菜;胡萝卜、胡瓜、胡豆;番茄、番薯、番石榴。让人一眼就能知道这些菜,是不是本土产品。因为对其历史不是很熟悉,有些蔬菜常遭人误解,比如胡萝卜,在绝不大部分人认知中,胡萝卜是橙色的,可它原色系并非是橙色。

胡萝卜素含量最高的食物是什么(级的蔬菜胡萝卜)(2)

胡萝卜作为一种“活化石”级的物种,在公元10世纪,就在印度、阿富汗以及欧洲广泛种植。那个时候胡萝卜颜色是紫色的,至于为什么变成橙色?和它栽培的时候,出现变异不无关系。如今人们看到紫色的胡萝卜,认为是转基因蔬菜,是对它的最大的误解,要知道一直到16世纪末,胡萝卜仍然是紫色的。

紫色胡萝卜不被大力推广,并非是营养价值和口感不行,而是种植条件太苛刻,又因为种的时候产量非常的低,也就慢慢被农民淘汰替换成了现在的胡萝卜。不过随着现代人追求更加的营养健康,在极少数地方,仍然可以看到紫色胡萝卜的身影。它含有大量的花青素,遇到的话可别不懂吃了。

胡萝卜素含量最高的食物是什么(级的蔬菜胡萝卜)(3)

这菜,吃完以后嘴巴会变成紫色,但孩子特爱吃,又脆又甜又营养。紫色胡萝卜比起一般的胡萝卜,营养价值更高,大量的花青素还有胡萝卜素,常吃对眼睛也能起到一个保护作用,尤其是当下移动互联网时代,很多孩子年纪轻轻就带上眼镜。紫色胡萝卜中的胡萝卜素,进入人体以后,能转变成维生素A,起到明目的作用。另外紫色胡萝卜口感也很好,虽说吃完嘴是紫色的,但又脆又甜又营养,特别适合平时下饭。

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菜谱【蒜香紫萝卜】的做法

食材准备:紫色胡萝卜4根、蒜瓣2个

辅料:植物油、盐、鸡粉2克

制作过程:

1、紫胡萝卜冲洗干净,一般买的时候,都会带着泥土,因为这样会好保存一点,把表面冲洗干净,削去它的外皮。

胡萝卜素含量最高的食物是什么(级的蔬菜胡萝卜)(5)

2、洗净的紫胡萝卜,把它切成斜刀薄片,需要切的薄一点,这样的话容易熟,而且炒出来也比较的入味一些。

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3、锅中放入植物油烧热,接着放入我们去掉皮切成丁的大蒜,放进去进行爆香,接着把我们切成片的紫胡萝卜放进去。

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4、大火开始进行翻炒,炒的时候可以从锅边飞一点水,利用水汽的温度,会让紫胡萝卜能够均匀受热,从而口感更好。

胡萝卜素含量最高的食物是什么(级的蔬菜胡萝卜)(8)

5、炒匀炒至紫胡萝卜变色的时候,放入少许的食用盐,大概在1勺左右,再放入鸡粉2克进行提鲜,这个菜不需要其它的辅料。

胡萝卜素含量最高的食物是什么(级的蔬菜胡萝卜)(9)

6、炒至入味,关火出锅,找一个大一点的盘子把它盛出来,直接就可以端上桌开吃了,鲜香爽口百吃不厌。

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食刻tip:

1、紫色胡萝卜比传统的橙色胡萝卜,个头要小得多,同时甜度也更高,平时可以直接生吃,也可以把它和蒜末一起炒。

2、炒紫色胡萝卜其实和我们炒常见的胡萝卜一眼,稍微多放一点油,这样可以更好的被人体吸收,口感也更软。

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