黑猫的厨房，与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
只需3步，在家轻松搞定路边小吃“糖炒栗子”，鲜亮又软糯大家好，又到了黑猫分享每日家常菜的时间啦！天冷了，冬天的马路边还有大街小巷口，总能看到有人骑着小三轮，在路边支个小摊，小三轮旁边可能是香喷喷的烤红薯，又或者是香甜软糯的糖炒栗子。这两种街头小吃，在冬天天冷的时候，看着会特别暖心，想一想，手里捧着一个烤得外皮焦黑的红薯，红薯冒着热气，拿在手里三下五除二就能轻松剥去红薯皮，露出黄澄澄的红薯，香甜软糯，手里捧着的热度，在一瞬间抵御了外界带来的寒冷；一袋香喷喷的糖炒栗子，称量上一斤，手里捧着，边走边吃，栗子香甜，外壳鲜亮，一斤栗子捧在手心里，暖手又暖胃，没几下，装栗子的袋子就见底了。
喜欢吃糖炒栗子，因为栗子也是坚果，在秋冬天的时候，吃它正当季。板栗有丰富的维生素C，还有钾元素是苹果的3-5倍，同时，它也有“干果之王”的美称。板栗可以煲汤，可以熬酱，许多人在秋冬天的时候，都会特别钟情于它的软糯香甜，还有淡淡的栗子香气，做成栗子酱，可以保存许久。趁着栗子当季，外面卖的糖炒栗子少说也要20多元一斤，自己在家做，只需3步，不用烤箱也不用炒锅炒，过程只需要简单的5分钟，出锅香喷喷，个个开口笑，外壳鲜亮内里软糯香甜。
【糖炒栗子】
食材：板栗1斤，植物油1茶匙，白砂糖1茶匙。
具体步骤：
1.准备新鲜的板栗一斤。在这里碎碎念几句，在挑板栗的时候，要留个心眼，新鲜的板栗颜色较浅，表面有一层薄薄的覆盖着，外壳不太光泽的才是新下的板栗。当季新下的栗子尾部有很多绒毛，陈年的栗子绒毛较少甚至没有，新下的栗子绒毛较多。
2.栗子还大致分为两种形状，第一种，有一面圆圆鼓起半圆的，一面则是平的；第二种是整个栗子两面都平的。如果喜欢口感甜的，就要选第一种，那样的栗子口感最甜，如果要粉糯的，就要选第二种，这种含淀粉质更多，更适合用来做成酱、打成粉。
3.栗子洗干净，用锋利的小刀在鼓起的一面划个“十“字，为了让它更好的“开口笑”，这是糖炒栗子成功的第一步。把所有的栗子依次划好十字口。
4.把栗子都划上十字口后，放入高压锅里，撒上1茶匙色拉油/植物油，最好不要用花生油，因为花生油油味重，容易把栗子的香味遮盖住，色拉油和调和油最好。再加1小勺白砂糖，左右晃动着高压锅，使栗子都均匀的沾上植物油和白糖。接下来就可以盖上高压锅的盖子，用高压上汽加热的原理，在上汽5分钟后，就可以关火了。
高压锅版的“糖炒栗子”就是这么简单，上色均匀，不加一滴水，只要5分钟，焖熟就出锅，个个开口笑，香甜软糯，也非常容易剥下来，一口一个太好吃了！
【小提示】：
板栗含较高淀粉质，食用太多也会引起消化不良，所以也别过量，少吃多滋味哈！
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