薄荷小番茄
原料：
有机小番茄制作：
1、小番茄用90℃的水烫下去皮，冰镇凉备用。
2、薄荷糖4两，冰糖4两，话梅1两，水2斤烧开，放凉后放入小番茄泡30分钟即可。
飘香鸭
原料：
老鸭5只。
调料：
东古酱油4勺，美极鲜3勺，白糖5勺，老抽2勺，味精2勺，鸡精1勺半，酒酿2盒，蚝油3勺（烧菜的马勺），以上调料调匀，5只鸭子只需4勺即可。制作：
1、老鸭洗净，冲净血水后氽水，放入垫好竹垫的高压锅，按比例加好调料，再倒入冷菜用的葱油（漫过鸭子），高压锅上汽后12分钟左右关火，再焖半小时即可。
2、另加一个四川泡菜口味的素菜石榴包以调整鸭子的油腻感（高压锅里不用加水和香料等，以突出鸭子本味儿）。
爽口老醋猪爪
原料：
整猪爪1只煮熟，冲凉开二。
调料水：
味达美3两、辣鲜露2两、水1斤、陈醋半斤、小米辣2两、八角、桂皮、香叶各少许、柠檬3片、白糖半斤、胡椒粉少许、黄酒少许、香来2根。
制作：
将煮熟猪爪放入拌匀的调料中浸泡4小时即可。
鲜辣健康菜
原料：
鲜黄花菜200克。调料：
辣油3克，美人椒5克，蒜末3克，小米辣2克，生抽15克，陈醋20克，辣鲜露3克，白糖2克，花椒油1克，鸡精1克，味精1克，麻油2克。制作：
1、鲜黄花菜摘洗干净，焯水冰凉备用。
2、将调料调匀备用。
3、上菜时，挤干原料水分，装盘浇汁即可。
鲜香鹅翅
原料：
鹅翅10斤制作：
先将豆蔻5只，白芷一两，香叶一两，八角二两，桂皮一小块，砂仁五只，罗汉果一只，小茴香二两，花椒四两，生姜.0.25斤，小葱0.1斤，京葱0.1斤，西芹0.3斤，香菜0.1斤，水22斤，盐1.8斤糖0.1斤，鸡精0.25斤，味精0.3斤，沙姜粉0.1斤，按比例调好，把鹅翅放入其中腌一夜，第二天取出洗净，入大笼蒸50分钟左右即可。
渔夫红灯笼配冰糖紫薯
原料：
小红水萝卜250克，小紫薯2个
调料：
香醋100克，白糖100克，精盐2克，野山椒水50克，蒜泥10克，姜丝3克
制作：
1、将萝卜切好，放入所有调料，姜丝炸油，浸泡4小时。
2、紫薯切好，蒸熟，上菜时装盘点缀即可。
粤式海鲜捞
原料：
墨鱼仔，花甲，蚌片，基尾虾。
调料：
鲜沙姜沫、葱沫、洋葱沫。
制作：
1、将以上原料过水冷凉。2、锅中放入色拉油加热，放入调料炒香，再加入盐、味精、白糖少许，煮热后倒出放凉，拌匀原料即可。
无添加排骨
原料：
猪小排500克。
调料：
料酒一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、香醋三汤匙（分两次放）、糖三汤匙、盐半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙。
制作：
1、猪小排焯水后煮30分钟，用料酒、生抽、老抽、二汤匙香醋腌渍20分。
2、锅内放排骨、腌排骨的水、白糖、半碗肉汤大火烧开，调入盐，小火焖10分钟后大火收汁，收汁到最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
冰沙三文鱼配柠檬泡沫
原料：
三文鱼，卵磷脂5克，柠檬一个。
调料：
白葡萄酒少许，沙拉酱30克，白醋5克，白糖5克，清酒3克，青芥辣少许。
制作：
1、将沙拉酱，白醋，白糖，清酒，青芥辣调制成沙拉汁。
2、将卵磷脂、白葡萄酒、柠檬水加入纯净水，用搅拌器打出泡沫备用。3、将三文鱼摆盘，点缀泡沫，配沙拉汁即可。
鸡丝凉面
原料：
面条，鸡胸肉制作：
1、面条煮熟，冰凉，控水。
2、花生酱5克、芝麻酱4克、陈醋、东古各20克，水少许，白糖20克，调制好，取面条拌匀，放少许葱花，麻油，辣油，装好盘撒上鸡丝即可。
老干妈蹄膀
原料：蹄膀2个
制作：
1、用花椒盐、白芷将蹄膀腌制一夜后，放入托盘，加入白酒、葱姜蒸制1小时，凉后用保鲜膜包好形状。
2、走菜时切片，淋上老干妈装饰即可。
花雕冰花鸡
原料：
老鸡2斤左右
调料：
古月龙山三年陈300克，宝鼎香糟卤150克，味粉50克，白糖50克，好一点的白酒20克，纯净水100克，味淋50克
制作：
1、取小号桶放入3/1的水，加入少许的葱，姜烧开，放入老鸡大火烧开后，转小火烧制30分钟，然后关火焖制30分钟，即可冲凉待用。
2、将冲凉的鸡中间劈开，洗干净，放入调料中泡制一晚上即可使用。
滋味酱猪手
原料：
猪前爪10副制作：
猪爪一开二，冲水，氽水后烧毛，放入高压锅排好，底下垫上竹网，放入海鲜酱50克、排骨酱50克、生抽30克、蒸鱼豉油30克、美极鲜60克、白糖20克、冰糖20克、红曲米适量，香料少许，老油少许（漫过猪手），压15分钟即成。
糊汤草虾
主料：大草虾500克
辅料：香菜，柠檬制作：
大草虾用葱姜水煮熟，放凉，泡在糊汤汁里10-12小时即可食用。糊汤汁：
糊汤米酒汁4马勺，六月鲜一马勺，原味姜汁半马勺，盐两茶勺，柠檬半个，蜂蜜盐金桔十五粒，香菜两根。
三文鱼牛油果配黑鱼籽酱
原料：
三文鱼片，牛油果，黑鱼籽酱制作：
牛油果去皮切碎，加少许盐；鱼胶粉加水加热，与牛油果一起打细，倒入盆中入冰箱冻成型，如图装盆，跟上日本刺身酱油。
乳酱瓜拌海鲍螺
原料：
海鲍螺，酱乳瓜，红椒，野山椒制作：
1、将海鲍螺流水解冻，入锅加葱姜、黄酒出水冲凉，放入鲜味宝，白糖，味精拌好后，加入美极鲜，蒸鱼豉油，东古酱油，辣鲜露少许拌好并泡10分钟。
2、野山椒切小段，加入少许鸡汁，花椒油，葱油，拌匀即可。
落地生香
原料：
红皮花生米，橄榄菜制作：
红皮花生米拉油（拉油稍过点，花生米更香），加入橄榄菜，野山椒未，葱花，玫瑰米醋拌，淋上麻油即可。
注意：
此菜要现拌。
夏日荷塘
原料：鲜莲子
调料：冰糖、蜂蜜
制作：
1、将鲜莲子从莲蓬中取出后，取出莲子中间的芯，然后加冰糖300克，蜂蜜100克，放入不锈钢锅内煮10分钟捞出，放入冰块中20分钟，装盘即可。
注意：
新鲜的莲子不宜煮太久，会破坏口感。
酱焖小笋
原料：
新鲜小野笋300克
制作：
1、小笋飞水去涩味，沥净水分后拉油待用。2、锅添少许清汤，下入蚝油50克、黑胡椒酱50克、白糖45克、蒸鱼豉油30克搅开，倒入拉过油的小野笋，添老抽4克、盐少许，小火加盖焖20分钟，转大火收浓汤汁，出锅后用模具中压成圆柱形，取下模具，摆入盘中。3、芦笋20克冲洗干净，放到冰箱冷冻10小时，取出改刀成薄片，盖在野笋表面，撒韩国辣椒粉即可走菜。
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