铁锅葱油鸡(自从学会葱油鸡)(1)

立冬将至,天气逐渐寒冷~ 又到了秋裤裹身,风衣外披,丝巾配齐的时节。更是进补的好时节,为到来的寒冬储备热量。 但是初冬进补,吃高热量,高脂肪的肉类势必会带来上火等不适的症状。 鸡肉,营养丰富,蛋白质的含量很高,很容易被人体吸收利用。也是一种相当全能的食材——煎炒烹炸、焖熘熬炖,怎么做很好吃。 “葱油鸡”,鲜嫩多汁,葱香满溢,吃起来特别香,做法还很简单,很适合初冬进补。 今天用的是“武の烧铸合金锅”,铸铁合金材质,导热快并且不易散热,鸡腿排放入锅中,冷水迅速升温翻滚,可以更快的让鸡肉成熟,保留鲜味,咬上一口,鸡肉特别嫩,鲜美多汁~

By 椛吃 【豆果美食官方认证达人】

用料

做法步骤

铁锅葱油鸡(自从学会葱油鸡)(2)

1、准备好食材。

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2、“武の烧铸合金锅”中放入适量清水,将鸡腿排洗净放锅中,放入料酒,姜片。

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3、大火煮开后盖上盖子转中小火煮20分钟。这款锅是铸铁合金材质,导热速度快并且不易散热,让烹饪菜肴省时省力了许多。

铁锅葱油鸡(自从学会葱油鸡)(5)

4、将鸡肉捞出用清水冲洗干净,放入冷水盆中,放入适量冰块给鸡肉迅速降个温,吃起来肉质更鲜嫩紧实。

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5、等待鸡肉冷却降温的同时将姜切末,葱切末放在一边备用。

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6、鸡肉切成块摆放在盘中。

铁锅葱油鸡(自从学会葱油鸡)(8)

7、小火将锅烧热,放入适量食用油。先将葱白部分放入锅中煸炒片刻。

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8、再放入葱叶部分,煎至葱香飘出,一定要小火哦避免将葱末煎糊。

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9、放入姜末在煎一会就可以了。

铁锅葱油鸡(自从学会葱油鸡)(11)

10、将葱油淋在鸡块上。铸铁合金锅加热后会很烫,记得用红色硅胶手夹提锅,避免烫伤手哦。

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11、蒸鱼豉油和味极鲜酱油混合淋在盘中。

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12、点缀少许泰椒圈,美味好吃的葱油鸡就做好了。

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13、完成品。

铁锅葱油鸡(自从学会葱油鸡)(15)

14、完成品。

小贴士

众多锅具里选一个最喜欢的,我一定会选武の烧铸合金锅,有一口锅就能轻松搞定煎炒烹炸,而且比铸铁锅轻巧许多,对美厨娘十分友好。没有涂层而且煎炒不粘锅,这点也深得我心。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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