干蘑菇色鲜纯净
蘑菇（香菇）是干菜的一个大类品种，有人认为发菇最简单，其实不然。发蘑菇的正确方法一般要经过三个步骤：
第一步：用冷水浸泡，大磨菇泡两小时，小薯菇泡一小时。
冲洗泡发
第二步：除净泥沙，方法是用手将蘑菇一捏一松，使蘑菇中的泥沙沉入水中，过脏的菇要反复挤捏多次。
揉捏清洗
第三步：用适量温水浸泡，时间在半小时左右，其目的在于涨发。浸泡的水有鲜味，可澄清后作汤汁用。
洗净再泡水可食用
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干蘑菇色鲜纯净
蘑菇（香菇）是干菜的一个大类品种，有人认为发菇最简单，其实不然。发蘑菇的正确方法一般要经过三个步骤：
第一步：用冷水浸泡，大磨菇泡两小时，小薯菇泡一小时。
冲洗泡发
第二步：除净泥沙，方法是用手将蘑菇一捏一松，使蘑菇中的泥沙沉入水中，过脏的菇要反复挤捏多次。
揉捏清洗
第三步：用适量温水浸泡，时间在半小时左右，其目的在于涨发。浸泡的水有鲜味，可澄清后作汤汁用。
洗净再泡水可食用
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