三伏天，炎热的夏日总让人没有食欲，这时候最要忌油腻，少吃大鱼大肉。小编推荐5道宁可勺吃肉也不可放过的素菜，清甜爽口，清火去油腻，人人都适合！
素炒四季豆
材料：四季豆1斤，青辣椒2颗，红辣椒1颗，蒜2瓣，食用油，盐
做法：
1.将四季豆清洗干净，摘去头尾和丝，折成小段。
2.青红辣椒斜切成片，蒜切片。
3.锅里下半勺食用油，下入青红辣椒，加少量盐，煸出味后铲出备用，锅里留油。
4.锅里再下一勺油，倒入四季豆翻炒，加两勺盐，继续翻炒。
5.下入蒜片继续翻炒至四季豆断青。蒜瓣不要下太早，不然容易炒出焦味。
6.加少量水没过四季豆，将四季豆煮熟。这个步骤是为了保证四季豆一定要煮熟，熟透，不然易引起中毒。
7.下入青红辣椒，翻炒均匀即可铲出。
素炒豆芽
材料：豆芽1斤，青辣椒，红辣椒，食用油，盐
做法：
- 将豆芽清洗赶紧，青红辣椒切丝。
- 锅里下适量食用油，烧至九成热，倒入豆芽翻炒。
- 大火翻炒至豆芽变软，加适量盐，倒入辣椒翻炒均匀即可铲出。豆芽容易出水，所以要用大火炒制，最后再加盐。
炝拌芥兰头
材料：芥兰头1根，小米椒2个，蒜瓣2颗，食用油，盐，生抽，蚝油，蒸鱼豉油
做法：
1.将芥兰头刨去皮，切成丝，小米椒切段，蒜瓣拍碎。用一个小碗倒好一勺生抽、蚝油、蒸鱼豉油待用。
2.芥兰丝中加入2勺盐，抓匀腌制十分钟。
3.经过腌制的芥兰丝已经变软，抓干水分。
4.锅中下一勺食用油，烧至九成热，倒入辣椒和蒜末。
5.迅速倒入芥兰丝翻炒。
6.将预先倒好的生抽、蚝油、蒸鱼豉油倒入，搅拌均匀即可关火铲出。
凉拌海带
材料：海带半斤，蒜3瓣，小米椒2颗，姜片，食用油，盐，生抽，蚝油
做法：
- 将海带清洗干净，切成段，蒜拍碎切成末。
- 锅里烧开水，下入海带和姜片，煮5、6分钟，捞出滤干水分。
- 海带中加入蒜末和小米椒，加适量盐、生抽、蚝油。
- 锅里下一勺食用油，烧至9成热，倒入海带中，搅拌均匀即可。
素炒南瓜
食材：南瓜1斤，蒜2瓣，葱2根，食用油，盐
做法：
1.将南瓜去皮去籽，切成片。
2.葱切段，蒜拍碎。
3.锅里下一勺油烧至七八成热，倒入南瓜翻炒均匀，加入蒜一起翻炒。蒜不可下早了，不然会炒出苦焦味。
4.加入适量盐，翻炒均匀。炒南瓜一定要小火慢煎，这样南瓜才软绵入味。
5.将南瓜炒软后，加水没过，焖煮两三分钟。
6.收汁，下入葱花，即可铲出。
以上就是5道素菜的家常做法，简单易操作，一学就会，三伏天多吃这几道菜，清火去油腻
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