苦菊又名苦菜、狗牙生菜,属菊花的一种,是一种廊坊特产的食用植物。性喜冷凉气候,初夏抽花茎,可生食凉拌,嫩叶可食,有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦,且有清热解暑之功效,受到广泛的好评,那么苦菊有哪些营养价值呢?小编带您一起深入蔬菜世家解读苦菊奥秘!

苦菊如何吃(食材解说苦菊)(1)

苦菊属菊花的一种,味略苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是近年很受欢迎的蔬菜,且作为国务院等国家高级机关的厨房菜,也深受国家领导人和外国大使的喜欢。

苦菊的营养价值

苦菊是一种药用食用兼具的无毒野生植物,一年生草本,药名叫“败酱草”,异名女郎花、鹿肠马草,民间俗称苦菜,别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等,为菊科植物苦定菜的嫩叶。

苦菊的食用效果

1.防治癌症

苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用,还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

2.防治贫血,消暑保健

苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等,对预防和治疗贫血病,维持人体正常的生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

3.清热解毒,杀菌消炎

苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分,对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用,对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用,故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

苦菊的食用禁忌

脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用。

忌与苦菊搭配的食材

1、苦菊和葱一起食用,会影响营养素的吸收。

2、苦菊也不宜与蜂蜜一同食用。

3、苦菊尽量不要与白虾同食,会影响食用疗效和营养价值。

如何挑选苦菊

宜挑选鲜嫩、无枯叶、无病叶、无老根、株形整齐的苦菊。

苦菊的储存方法

苦菊不耐久放,最好尽快吃完。短期存放可用保鲜膜包裹或放入保鲜袋,置冰箱冷藏。

苦菊如何吃(食材解说苦菊)(2)

苦菊的烹饪小技巧

苦菊非常适和与油腻食品搭配,如火锅、轻炒、凉拌、生叶卷油腻食品,凉拌时可做成各种口味的凉拌菜或者沙拉。

苦菊不能焯水,焯过的不仅口感差,营养也会有所损失,凉拌苦菊是最能保留苦菊营养价值的做法。

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