苦菊又名苦菜、狗牙生菜，属菊花的一种，是一种廊坊特产的食用植物。性喜冷凉气候，初夏抽花茎，可生食凉拌，嫩叶可食，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评，那么苦菊有哪些营养价值呢?小编带您一起深入蔬菜世家解读苦菊奥秘！
苦菊属菊花的一种，味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是近年很受欢迎的蔬菜，且作为国务院等国家高级机关的厨房菜，也深受国家领导人和外国大使的喜欢。
苦菊的营养价值
苦菊是一种药用食用兼具的无毒野生植物，一年生草本，药名叫“败酱草”，异名女郎花、鹿肠马草，民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，为菊科植物苦定菜的嫩叶。
苦菊的食用效果
1.防治癌症
苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
2.防治贫血，消暑保健
苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
3.清热解毒，杀菌消炎
苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
苦菊的食用禁忌
脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用。
忌与苦菊搭配的食材
1、苦菊和葱一起食用，会影响营养素的吸收。
2、苦菊也不宜与蜂蜜一同食用。
3、苦菊尽量不要与白虾同食，会影响食用疗效和营养价值。
如何挑选苦菊
宜挑选鲜嫩、无枯叶、无病叶、无老根、株形整齐的苦菊。
苦菊的储存方法
苦菊不耐久放，最好尽快吃完。短期存放可用保鲜膜包裹或放入保鲜袋，置冰箱冷藏。
苦菊的烹饪小技巧
苦菊非常适和与油腻食品搭配，如火锅、轻炒、凉拌、生叶卷油腻食品，凉拌时可做成各种口味的凉拌菜或者沙拉。
苦菊不能焯水，焯过的不仅口感差，营养也会有所损失，凉拌苦菊是最能保留苦菊营养价值的做法。
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