大家好，我是熠小厨。医生说"想要脾胃好，早餐先吃好"，那么，对于一名北方人来说，早餐从小到大最离不开的就是粥了，记忆里，小时候喝得最多的是玉米粥，那个时候不叫玉米粥而叫玉米糊糊，味道香美，浓浓的玉米香味，真是好喝，一直记忆犹新。再长大一些，随着生活水平的提高，玉米粥喝的就少了，喝得最多的是大米粥和小米粥了，真是清香营养又好喝，一直难以忘怀。现如今天，白米粥喝得少了，更多的是在粥里加了各种食材，味道依然是很香甜，每天早上依然是离不开粥，就喜欢闻粥浓浓的米香味，喝粥淡淡的清香味道。
提起粥来，在中国已经有四千多年的历史，那个时候主要为食用，在两千五百年前始作药用。据《史记》中记载，扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意（仓公）用"火齐粥"治齐王病；汉代医圣张仲景《伤寒论》述：桂枝汤，服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力。随着社会的发展，粥的功能也慢慢地演变成了养生，主要是将其食用作用和药用功能相结合，食用起来更加地营养健康。
说到粥来，目前在北方，一般情况下还延续着传统的煮粥方法，以白粥居多，偶尔会在粥里放一些红枣，山药，红薯等食材，但还保留着粥的清香。在南方，粥作为代表性的美食，多种多样了，其中配料就多达几十种，有各种肉类、各种海鲜、各种菌类、各种中草药等等，总之天上飞的，地下跑的，海里游的，河时蹦的，树上长的，每一样食材都可以当作配料和粥放在一起煮，煮好后味道各不同，如鱼肉粥、牛肉粥、皮蛋廋肉粥、虾球粥、猪肝粥、及第粥、猪肚粥、艇仔粥等，每一种粥都很美味，喝过让你回味无穷。
讲到粥来，那么，今天要和大家分享的这道粥，不是北方的白米粥，也更不是南方的各种粥，而是将北、南方的粥相结合在一起，吸取其精华之处，同时做到好吃营养又简单快手，味道鲜香还养胃，这道粥就是香菇鸡肉粥，香菇自身有一种独有的鲜香，能够增强粥的香味；鸡肉蛋白质含量高，好熟，并且容易被吸收同时还有滋补养身的作用。好了，不多啰嗦了，下面就把香菇鸡肉粥的制作方法分享给大家，只要做到烹饪前多加1 步，每一次碗喝不够。
【香菇鸡肉粥】
所需食材：大米，鸡肉，香菇，盐，料酒，黑胡椒，葱，姜
制作步骤：1、先将鸡胸肉切成丝，鸡丝不要太粗会影响口感，鸡丝切好后装入碗中，加入1勺料酒，1小勺盐，1勺黑胡椒搅拌均匀，腌制15分钟。这一步很是关键，做香菇鸡肉粥时，一定要多加这1 步，先将鸡肉腌制一会儿，这样做鸡肉不但可以去腥同时还能够提前入味，并且食用鸡肉时口味会更好，还能起到养胃、醒胃的作用。
2、清水淘米，沥干水后倒入砂锅中，加入2-3倍的水，大火煮开后改小火焖煮，在焖煮的过程中，小火后放入生姜丝，这样做可以起到温中散寒的作用。
3、香菇洗净，切成薄片备用；葱切成葱花备用；姜切成姜丝备用。
4、将腌制好的鸡肉丝沥干，放入到米粥中，同时加入切好的香菇片；加入1勺盐调味，煮至米粥粘稠即可，出锅后撒上一点葱花。
香菇鸡肉粥，味道清淡鲜香，鸡肉软嫩滑爽，营养好喝还养胃，喝上一口，由内向外地散发着热量，早餐喝一碗真是舒服，让人一天都神清气爽，晚上喝一碗真是舒坦，可以睡个好觉。
温馨小贴士：1、熬煮米粥时，要始终保持小火，至少20分钟以上。2、小火熬煮时，要用勺子时不时的翻动一下，不要糊底了。3、熬煮时，水干了可以适量添水，熬煮的时间越久越好喝。4、腌制鸡肉时一定放一些黑胡椒，黑胡椒香中带辣，有美味醒胃的效果。
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