今天把这个风味茄子给大家介绍一下，自己在家做也很好啊。
By 蘭蘭qcc
用料
- 茄子 1个
- 淀粉 适量
- 大蒜 3-5瓣
- 生抽 1勺
- 米醋 2勺
- 糖 1勺
- 蚝油 半勺
- 花椒 适量
做法步骤
1、茄子洗干净，斜着切成条。
2、放入淀粉，撒匀，放在盆里，用手来回颠盆，
3、鞋子裹上一层淀粉之后，要在淀粉之上，稍微撒一点水，继续倒入淀粉。
4、然后再继续让茄子在盆里翻滚。这是撒完水，第二遍裹淀粉的样子。茄子裹2次淀粉会变厚。
5、油锅至八成热左右，加入茄子。炸。
6、炸制金黄出锅。
7、葱，蒜，花椒。切好备用。
8、糖和生抽还有2滴醋，加入碗中搅匀。
9、油热之后，把花椒，葱，蒜放入锅中翻炒。
10、加入有糖的酱油，继续翻炒。大概一分钟左右。加入茄子。继续翻炒。
11、盛盘出锅。每一根都很脆，有点甜。不喜欢吃花椒的可以不放。
小贴士
茄子裹淀粉一定要弄两次。这样茄子炸出来之后，才不会软塌塌的。
茄子的营养功效
味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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