大家好，我是美食轻舞，一个专心研究面点20年的女人。大家都知道北方人喜欢吃面食，轻舞就是北方人，从小就跟着自己的母亲和师傅一起学习面点，所以对中式的面点和西点情有独钟。
老公和儿子是无面不欢的人，特别嘴刁，难伺候，每次我做的饭菜他们都会评价一番，淡了、咸了、软了、硬了，有时他们真不知道做饭人的辛苦呀！大概只有我做的面点他们才不会唠叨，儿子最喜欢我做的饼，可软可脆，软了可以卷菜，脆点外酥里软，儿子说他天天吃也不会腻。
今天我就和大家分享这款家庭版的烙饼制作。
一、烙饼制作关键点
1、选用低筋面粉或中筋面粉。
2、用50-60度温水和面。
3、想饼特别软就用8成水，口感适中就用6成水。
4、醒面时间在30分钟以上。
5、我们今天最关键的步骤，面醒好后切记，不要揉制，直接擀胚做饼。如果醒好的面团再次揉制，面团起筋，制作出来的饼口感发硬。
6、中火快速烙制。
二、实践操作
——》准备食材
1、中筋面粉200克，低筋面粉300克，食用盐2克，食用油10克或猪油，60度温水300克。
——》开始制作
1、把两种面粉放入容器中，食用盐放入温水中化开，然后慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，放入食用油下手揉成一个面团，松弛5分钟。（我们刚和好的面不容易揉制光滑，所以松弛一会就特别好揉光。）
2、把松弛到时间的面团，揉制光滑，然后分成大小均匀的几个面剂子，封油，盖上保鲜膜醒面30分钟。
（提前分成面剂子醒面，减少我们在制作过程中对面团的揉制而起筋）
3、面醒至到时间后，拿出一个面剂子，直接擀制成长方形的大薄片。
4、然后刷上一层食用油，适量的盐，在撒上薄薄的一层手粉，刷制均匀。我们在像叠扇子一样，把面皮叠好。
5、叠好的面皮，轻轻的把它趁长，然后从一头卷起，收尾处压在饼的下面，这样我们的饼胚就做好了。
6、饼胚做好后，松弛5分钟，然后擀制成薄厚均匀的大圆形饼状。（饼胚松弛几分钟后，擀制的饼不回缩，而且还圆。）
7、热锅冷油，转中火，放入擀制好的饼胚，给饼胚上面也刷上一层食用油，锁住水分，盖上锅盖，烙制1分钟左右，翻面，继续盖上锅盖，在烙制1分钟左右。（一定要中火快速烙制，不然饼的水分容易流失，口感发硬。）
8、根据自己擀制饼的薄厚控制好时间和火候，烙制两面金黄即可出锅。
这样我们外酥里软的家庭版烙饼就做好了，儿子特别喜欢吃。每次我总是多做一些，然后一个个用保鲜膜封住，放入冰箱冷冻起来，吃的时候直接烙制即可。
以上就是我经常制作的一款可软可脆的家庭版烙饼。我是美食轻舞，用美食传递爱，让爱洒满人间。喜欢美食就请关注我吧！每天我会做不同的美食和大家分享，欢迎评论、点赞、转发、最后，感谢阅读。#8月吃什么#
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