盆子里放入适量的高筋面粉,超市里散装的面粉,一般就是高筋面粉面粉中加适量盐,加盐和面能让面皮劲道,我来为大家科普一下关于怎样揉面做饺子皮?以下内容希望对你有帮助!

怎样揉面做饺子皮(如何揉面做饺子皮)

怎样揉面做饺子皮

盆子里放入适量的高筋面粉,超市里散装的面粉,一般就是高筋面粉。面粉中加适量盐,加盐和面能让面皮劲道。

再往面粉中加入一个蛋清,蛋清能让饺子皮有韧劲,同时也不互相粘连,这也是和面要加鸡蛋的原因。

关于到底是用冷水和面还是温水和面这个问题,要视情况而定。如果你做蒸饺,就用温水和面,这样皮软。如果你做水饺,就用冷水和面,皮才有弹性。

用筷子把面粉搅成面絮,再用手把面絮揉成团。揉面要不停地揉,至少十分钟,揉到光滑不沾手。这个时候我都喜欢让孩子来揉,孩子觉得面团像橡皮泥一样好玩。

面团柔软有弹性,就用盖子盖上,放置30分钟左右,让面和水份充分浸透。

取出面团,案板上撒上面粉,再按揉几下。揪下一坨面,搓成长条,用滚刀切出小剂子。

用手掌将面剂按扁,用擀面杖将面剂横竖各滚一下,再左手拿面皮,右手推擀面杖,把面的边擀平擀圆。边缘薄中间厚的面皮,包起来才不容易破。

擀好后,就可以开始包饺子了。