导读：大米作为日本的主食，被称为日本的国宝。即使现在西方料理已经走进人们生活，大米的位置还是无法撼动的。甚至有些西餐厅，汉堡旁边还会附上一碗米饭。
作者：李大为
来源：互联网品牌官（ID：szwanba）
大米作为日本的主食，被称为日本的国宝。即使现在西方料理已经走进人们生活，大米的位置还是无法撼动的。甚至有些西餐厅，汉堡旁边还会附上一碗米饭。
目前吉尼斯世界纪录最昂贵的大米就来自日本，售价是每公斤109美元，大概就是一口能吃掉100块人民币。
日本大米的好口碑，不仅仅只是因为口感好，最重要的是他们靠着一个“专”字把营销做的太好了！
在日本京都有一家百年米店，曾经濒临倒闭，却在一个人的手上起死回生，这个人就是桥本隆志，他是百年米店庄屋的第八代传人。
濒临倒闭的百年老店
从小就跟大米打交道的桥本隆志对大米有着非常深厚的感情。小时候，他会经常去农田帮农民们插秧、收稻谷。那个时候他就有一个理想，让更多的人体会到真正的“甜”大米。
然而一纸证书并没能拯救濒临倒闭的庄屋，最初的七八年，桥本四处奔走，亲自上门推销送货。为了减少成本，他不得不裁掉员工，甚至辞退了亲属，但赤字还是只增不减。
开设大米料亭，打响品牌
一天，桥本隆志正在给一家餐厅送货上门，突然计上心头。餐厅做不同的料理需要不同质感的大米，大米的味道是不断变化的，为什么不开一家只做大米的料理店？用自己家的大米给顾客不一样的感官体验。
2006年，这家大米料亭开业了，还取了一个颇有武士风范的名字，八代目仪兵卫。
八代目仪兵卫的每道菜几乎都有大米的影子，甚至餐前酒，以及餐后甜点也没放过。这一顿大米全宴让人吃得赏心悦目，最重要的是价格还不贵。这家店在当时就引起了轰动，甚至预约都已经排到了3个月后。
这家大米料亭的重头戏是大米三吃，在吃完菜品之后，会上一小碗米饭，此之为第一吃；然后会上一份小菜，再来一份带锅巴的米饭，此之为第二吃；最后，茶水泡锅巴，茶的香味混合锅巴的香味，味道妙绝，此之为第三吃。
好吃的米饭才是根本！桥本隆志挑选大米需要极其严格的四个步骤
1.选购，为了保证质量，他和大约60个农家签订了购买合同
2.亲自品尝，他称其为“吟味儿”，每天都要品尝多种大米，严格筛选
3.专门的打谷脱壳，桥本发明了获得专利的脱壳方法，最小限度地破坏大米的味道和营养
4.按照比例和种类，由桥本亲自调成配方米，用来制作不同料理
为了尽可能引导出大米最本质的香味，桥本隆志还跟日本有名的有田烧合作开发了特制煮大米的锅，名为Bamboo，外形像竹子做的土锅。现在这款竹锅都已经卖断货了。
经此一役后，桥本隆志彻底扭转了整个局面，让庄屋名声大噪，盈利不断。
花式营销，走出国门
1.组织全国大米评选
为了进一步提升知名度，桥本隆志打算组建一个全国大米评选大会。
桥本隆志绞尽脑汁邀请了全日本的“大米Master”，从全国挑选最优质的大米。评选标准极其严格，他们品鉴大米的光、香、白，品大米的口感，感受大米的触感、黏度、甜度，以及吞咽时候的感受。
活动开始，各家都拿出自己的大米参加评选，获得名次的大米，销量大涨，日本大米行业一片欣欣向荣。
于是乎，桥本隆志就由一个卖大米的摇身一变成为大米行业标准的制定者。
2.推出大米礼盒
当然桥本隆志做了这一切本质还是为了卖大米。除了将米放在料亭售卖，桥本隆志又想到了一个新招，将大米做成礼盒。
“整合高手”桥本隆志跟和服店合作，用和服店的高档布料包装大米，这样包装出来的大米迅速成为时尚时尚最时尚的送礼必备佳品；与日本伊藤园制茶公司合作，推出最适合茶泡饭的米；和松下公司联合起来，又有了一款最适合该公司电饭煲的大米，而这些都增加了桥本家大米的销售量。
桥本隆志还开设了自己的售卖网站，根据消费者的不同需求售卖不同包装的大米礼盒，于是，小孩生日，送大米;小孩五岁，送大米;孩子入学，送大米;新人结婚，送大米;高尔夫球赛获奖，送大米......实在想不出什么送礼的由头来，那就干脆送给自己吧，一年到头吃点好的犒劳犒劳自己，美其名曰褒奖米!
在他的各式营销手段下，公司在市场打开后的第一年，销售额就从原来的2000万日元，直线上升到8000万日元，之后每年以亿日元单位递增，目前年销售额已经达到了大约15亿日元。
在传承日本大米的同时，桥本隆志还希望走出国门，他正在着手开发海外市场。一家原本要倒闭的百年米店，被桥本隆志做成了年销售额15亿日元的大企业，这种专注做好每件小事的精神不正是我们这个时代所需要的吗？
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