菠菜面是一种色泽鲜绿、滋味清香、富有营养的面食美味，而菠菜面吃法多样话，可以吃汤的、干面、热面、细面、凉面、片片面等等，而且还可以调着吃或炒着吃；同时也可以制作成麻食或油泼着吃，每个季节都有对应的菠菜面，特别是在烈日炎炎的夏天，不想吃饭时，盛上一碗菠菜凉面尤其好吃，调上各色适量的调料，绿油油的，给人看上去就感觉清凉爽快，而菠菜的香甜，关中面食的筋道，汇集了菠菜面的特殊魅力。
每当吃菠菜面的时候，每每想到自己动手做着吃，但不知其中方法是做不好这种菠菜面的，美食汇生活给各位网友们精心准备了这油泼菠菜面的做法。
准备材料：小麦面粉、菠菜、蒜泥、葱花、鸡蛋、醋、酱油、盐、香油、辣椒面菜籽油等等。
1.先将买回来的菠菜根用刀切掉,在用清水洗干净;
2.然后用榨汁机把菠菜榨碎成汁，再将菠菜汁倒入碗中；
3.将鸡蛋磕入碗中内搅拌均匀；
4.和面，取一个干净的空盆，倒入适量的面粉后在放精盐，接下来把搅拌均匀的鸡蛋也倒入盆中，然后将榨好的菠菜汁倒入盆中并加些适量的白开水，用双手开始和面并揉成团，放入盆中用保鲜袋盖住（醒面20分钟左右）；
5.接下来就是擀面，在盆中取出一块面团，放在案板上用擀面长开始擀面，擀面时要不停的撒些干面粉以防止粘连，折叠前也要撒干面粉，最后将其擀成很薄的面片（约1mm厚）；
6.用刀将面片切开6mm左右宽的细条；
7.再将切好的面条下入沸腾的开水锅中煮，垫三次水，面条就煮熟啦，然后捞出面条盛入碗中；放入适量的调料、醋、盐、酱油、香油、蒜泥、辣椒粉；
8.然后在锅中把菜籽油烧开，泼入碗中放调料面的地方激香，这样一碗味道鲜美的油泼菠菜面就做好啦。
看到以上油泼菠菜面的制作方法，有没有一点点小激动呢？大家可以动手去尝尝自己做的美食菠菜面。
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