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牛奶粉和洋葱白萝卜一起吃
很多读者跟丁香医生说，生活中各种吃的说法把人搞得团团转。这个不能吃，那个不能喝，这个有毒，那个有害……对于各种不靠谱的说法，丁香医生决定见一个消灭一个，今天就先挑 10 个常见的说说。白萝卜和胡萝卜不能一起吃？两种萝卜不能一起吃的理由，听起来还有板有眼的：胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，会分解掉白萝卜中的维生素 C。但真的只是听起来有道理而已：「抗坏血酸的分解酵素」其实就是「抗坏血酸氧化酶」，所有植物都含有这种物质，白萝卜也不例外。蔬菜中的维生素 C 本来就很容易被破坏，比如切开、加热、光照、接触氧气……都不是胡萝卜干的。孕妇不能吃螃蟹？就因为螃蟹横着走，所以看不起它？作为水产品，螃蟹含有大量优质蛋白和 DHA，而含汞量不高，这些都对孕妇健康有好处呢。所以，只要完全煮熟，螃蟹既有营养又安全，完全可以放心吃。不过要注意，如果怀孕前吃螃蟹就容易肚子疼、拉肚子，很可能是过敏或有肠易激综合征，那就不吃为好。空腹不能吃柿子？一般没熟的柿子鞣酸含量较高，而高鞣酸会增加胃柿石的风险，的确不能随便吃。但随着柿子逐渐成熟、软化，鞣酸会慢慢消失，所以，只要是完全成熟的柿子，不管空腹饱腹都可以吃。再告诉大家一个小秘密，正规市场上卖的柿子都是脱涩处理过的，鞣酸更少，完全可以放心吃。反复烧开的水不能喝？这个说法由来已久，大家都被「千滚水中有致癌物亚硝酸盐」吓怕了。烧水的时间长了、次数多了，亚硝酸盐确实会增加，但一般来说，增加的量非常非常非常少。有人做过实验，把饮水机里的水反复加热了 181 次。结果水中亚硝酸盐离子是 3.53 微克 / 每升，而火腿肠中亚硝酸盐的安全限量是 30 000 微克 / 每公斤。如果你是不怕火腿肠的勇士，那就犯不着害怕烧过一两次的水。隔夜茶不能喝？很多人担心隔夜茶细菌多、亚硝酸盐多，喝了有害。但实际上，这两个问题都不用太担心：首先，茶水里不含蛋白质和糖，细菌没有养分来源，而且茶里有茶多酚，能抑制细菌生长。其次，不管是绿茶还是红茶，一杯（240 毫升）的亚硝酸盐的含量不到 0.03 毫克，不足以闹出大动静。不过，丁香医生不是鼓励大家喝隔夜茶，毕竟隔夜茶味道不怎么样，倒掉换新的也挺好。榴莲和牛奶不能一起吃？传言说榴莲和牛奶一起吃，会导致咖啡因中毒、血压飙升，引发心脏病猝死。只能说造谣和吹牛一样，因为不用上税，所以越来越不专业了。咖啡因多了会引起心跳加快、血压升高这不假，但是——榴莲中没有咖啡因，牛奶中没有咖啡因，榴莲 牛奶也没法生出咖啡因宝宝啊！维生素 C 和虾不能一起吃？有人说虾里有砷，维生素 C 和砷一起会产生「砒霜」，所以要分开吃。其实虾里的无机砷含量很低，而且没那么容易被还原成毒素。就算退一步讲，你的胃有特异功能，可以用维生素 C 还原砷得到砒霜，那按虾的个头来看，起码得一次吃个千八百只的才能中毒。一次吃十只八只虾的正常人，就不用操太多心啦。豆腐和菠菜不能一起吃？这个说法的完整版是：豆腐加菠菜 = 大量草酸 = 结石。虽然草酸确实跟结石有关，但结石形成并不是简单相加，关键得看原料够不够。大豆中的确含有不少草酸，不过，在制成豆腐时，打浆、加凝固剂，挤去黄浆水，草酸就所剩无几了。至于菠菜，加热后草酸也会大量减少，能够形成的草酸钙沉淀也不多。所以，豆腐加菠菜这搭配没毛病，放心吃吧。豆浆和鸡蛋不能一起吃？想多了……大豆中的确有胰蛋白酶抑制因子，会妨碍蛋白质的消化。但是，只要加热、煮透，就能破坏大部分胰蛋白酶抑制因子。所以，喝煮熟的豆浆对消化没什么影响，跟鸡蛋一起吃也没问题。可乐和味精不能一起吃？这可是大名鼎鼎的「春药配方」，很有群众基础。但，假的就是假的。有研究分析过可乐和味精，并没有发现所谓的「催情」成分，后来科学家们还把可乐与味精放在一块儿，也没发现特殊的反应。其实你想想就知道，平时在外面吃饭时配一瓶可乐，这不就是「可乐 味精」的吃法么？但是大家都没事。所以，图谋不轨的人就不要指望了。当然，如果你真的指望过，估计警察叔叔会找你谈心。丁香园版权所有，未经许可不得转载。图片来源：123rf.com.cn 正版图片库,
