大家好,我是第一美食的飞哥,关注阿飞,有更多的家常菜供大家参考,我来为大家科普一下关于做葱爆羊肉的技巧?以下内容希望对你有帮助!

做葱爆羊肉的技巧(大厨悄悄告诉你做葱爆羊肉的技巧)

做葱爆羊肉的技巧

大家好,我是第一美食的飞哥,关注阿飞,有更多的家常菜供大家参考。

羊肉性温,就适合冬天吃,有身体虚弱,气血两亏的朋友更应该多吃点羊肉补补,就是羊肉的膻气有些朋友不喜欢,往往会对羊肉避而远之

今天就为大家分享一道羊肉简单好吃的做法。

学会这个做法,羊肉吃起来不膻不腥,口感嫩滑,遗憾的是家里没矿,要不然真想每天来两斤解解馋,没办法,从小长大我就没有看见肉不想吃过。

羊肉一块,洗净以后,逆着羊肉的纹理切成薄片。

切好以后放在冷水中多冲洗几次,也是减少膻味有效的方法。

然后放在小盆中,加入食盐2克,胡椒粉1克,料酒5克。

胡椒粉在烹饪过程中加热能产生浓厚的香气可以掩盖羊肉的腥味,料酒在加热的过程产生一种芳香脂能增加食物的香味,去腥解腻。

加入一点清水,一直搅拌至吸收水分,羊肉吸收一点水分,口感更嫩,搅拌的过程最好加入两次水。

把羊肉打出浆充分入味以后,放置腌上10来分钟。

葱爆羊肉最好选用山东产的大葱,这种大葱的葱白多。

我们把大葱斜刀切成片,切好以后,放在盆中。

羊肉不能久炒,炒的时间长了羊肉口感就老了。

所以要先把大葱炒至断生。锅内烧油,油热后倒入大葱段,开始翻炒,把大葱炒至断生后倒出。

锅内烧油,油温不要高,倒入羊肉,开中火滑炒片刻,这个时候,羊肉可能会析出一些汁水。

快速把汁水炒干,倒入大葱,开大火快速翻炒几下后。

加入蚝油3克,鸡粉2克,少放一点白糖,白糖的量不要太多。放调料的时候最好是关火或者离火,免得放调料的过程火太大会把羊肉炒老。

快速翻炒化开调料,就可以出锅装盘了。

到这里这道简单好吃的葱爆羊肉就可以食用了,怎么样是不是很简单,基本上看一次就可以在家做了。

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