#夏日生活打卡季#
〖肉片油菜汤〗
〖材料〗
鸡脯肉300克，油菜200克。葱花、枸杞、鸡精各少许，精盐适量，植物油、奶油高汤少量。
〖操作〗
1．鸡脯肉洗净切片，放入容器内加淀粉浆。油菜用水冲洗干净，切好备用。
2．锅中加植物油烧热，下入葱花、油菜略炒，倒入6杯奶油高汤煮沸；
3．将上浆的鸡肉片、枸杞放入汤锅中滑熟，加入鸡精调味即可。
〖功效〗
此汤清热解毒，有美容养颜之功效。
〖姜丝鲜鱼汤〗
〖材料〗
鲜鱼1条，木瓜50克，姜丝适量。精盐少许。
〖操作〗
1．木瓜洗净，去皮去籽后切厚片，鲜鱼收拾干净，用水冲洗后控干水分，在七成热的油中炸至金黄色，捞出后沥干油。
2．沙锅置火上，倒入适量清水，把鲜鱼、姜丝放入锅中，大火煮20分钟，汤色变白后加入木瓜，开锅后转小火，煮15分钟，加盐调味即可。
〖功效〗
营养丰富的鱼汤，加上天然的美白佳品木瓜，能起到很好的润肤效果。
〖金钱海参〗
〖材料〗
水发海参350克、鸡脯肉150克、肥膘100克、火腿50克、鸡蛋2个、干豆粉20克、味精1克、好汤250克、清水100克、黄秧白心250克、二汤250克、猪油50克、鸡油25克、盐2.5克、料酒5克。
〖操作〗
1.将水发海参洗净泥沙，用二汤汆一次捞起沾干水放于盘内。将鸡脯，肥膘捶蓉成鸡糁，放入碗内。
2.火腿切成二粗丝，再将蛋清，豆粉调成蛋清豆粉，抹入海参腹内，放入抹了油的平盘内，将鸡糁放入海参腹内，将火腿丝放在鸡糁当中，再将海参捏成圆形。上笼用大火蒸10分钟取出晾冷，用刀切成1.7厘米长的段，切余的两头与余肥的黄秧白放于碗底，海参段摆于碗的两边，再放入笼内。
3.猪油在旺火上烧至七成火，加好汤250克，料酒、下味精、胡椒、盐烧开放入豆粉勾成芡，取出笼内海参翻入大盘内，鸡油淋入锅内起锅将滋汁淋于海参面上即成。
〖功效〗
参，糁脆，适宜春冬食用。
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