图文、食在揭阳

对于很多揭阳的小伙伴来说,那一碟飘着特殊豆香味的热气腾腾的油炸豆干,伴着蒜葱盐水,那就是幸福的味道啊!可以说,香酥美味的豆干,几乎人人都爱吃!在普宁里湖有一家经营多年的正宗乌石豆干店,因制作的豆干,味道醇香,口碑极佳,吸引了大批吃货前去品尝,祥哥也是其中之一!

午后两点,祥哥和一个朋友,专门驱车60公里到普宁里湖镇,特地来品尝一下这家传说中网红——正宗乌石豆干

普宁豆干怎么那么好吃(揭阳普宁里湖这家店墙门里飘出正宗)(1)

普宁豆干怎么那么好吃(揭阳普宁里湖这家店墙门里飘出正宗)(2)

普宁豆干怎么那么好吃(揭阳普宁里湖这家店墙门里飘出正宗)(3)

经营这家正宗乌石豆干的是镜头里的这位阿叔,据阿叔说,他和老伴在这里卖豆干有二十几年了,每天早上3点就跟老伴起来做豆干,9点半才开始营业,一直做到下午6点!

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这家正宗乌石豆干的豆干都是由自家制作,不管是原材料还是所用的水,油,都选用自然绿色食材!别看普通一块乌石豆干,它的制作工序却是相当繁杂,磨浆、除渣、煮浆、配膏、试粉、掺薯粉、拌和定卤、包块、压块、煮熟费时费工费力,每一道工序都要经过严格把关,才能让每一块豆干的质量更好哟!

普宁豆干怎么那么好吃(揭阳普宁里湖这家店墙门里飘出正宗)(11)

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站在油锅旁,只见阿叔用两口油锅炸豆干,一口猛火、一口慢火,看着阿叔小心翼翼的把豆干放进慢火的油锅中炸,等到豆干浮起来再捞到猛火的油锅里炸,豆干在油锅中发出“滋滋滋”的声响,随即豆香味便逐渐飘出。

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等到炸至两边的豆皮呈金黄色便用漏勺捞起来,放在锅沿的铁网里沥油和降温,然后再把稍微降温的豆干拿到砧板上切成小块时,白嫩的豆干肉就露了出来,一盘美味的乌石豆干就可以上桌了!

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迫不及待用袋子拿起一小块乌石豆干,蘸上既能调味又能使豆干降温的蒜葱盐水,放进口中,此时豆干温度正好,不至于烫口却保留着一股热乎乎的口感,表皮酥脆加上内里的柔软,让我忍不住一口塞进一口,又被烫得想吐出来。果真名不虚传,这家老牌乌石豆干真心好食!

简陋的小店吸引了络绎不绝的食客前来品尝,对于老食客来说,每天花10元钱就能吃上一份炸豆干,已经成一种生活习惯。不少食客是从邻近镇村寻味而来,为的就是这盘正宗乌石豆干香。

普宁豆干怎么那么好吃(揭阳普宁里湖这家店墙门里飘出正宗)(18)

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