人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
农历的二月初八，在镇江有一个风俗，“二月八，吃了饺子病不发”，为此当地的老人，非常重视这一天，我们都知道，一般只有北方人在重要节日吃饺子，南方很少把饺子当作节日美食，那这个俗语到底是怎么来的，为何可以在老人口中，口口相传呢？农历的二月初八，到底是一个什么样的日子呢？带着这些疑问，我们一起来看一看。
按照镇江史志，不仅宋、元《嘉定镇江志》《至顺镇江志》无记载，就连清代《乾隆镇江府志》《光绪丹徒县志》也无只字述及。看来这个节日并不是从古代流传下来的，而是当地人结合某种情况，自发创造出来的一个食俗。从近代的《陈庆年文集》中有一句话叫：“初八日，家家吃馄饨。谚云：二月八，吃了馄饨病不发”。
这就是“二月八，吃了饺子病不发”的最早记载，至于什么时候馄饨变成了饺子，这个大概率是后人在传的时候，出现了错误，不过镇江流行吃饺子、馄饨这倒是事实，所以这一天，你可以选择吃饺子，也可以选择吃馄饨，我是偏爱前者的，所以更喜欢把这个俗语叫做“二月八，吃了饺子病不发”。
二月初八，为啥要吃饺子？当地人讲主要是为了纪念马和尚，开始是把饺子丢到江里，后来演变成吃，马和尚是唐代鹤林寺的开山祖师玄素。俗家姓马，延陵人，经常往来于镇江、扬州之间，讲经说法，为此当地还有“马和尚过江，请客的风，送客的雨”的说法。
从这里我们可以看出来，中国人还是很注重传统的，知恩图报，当马和尚出现意外之时，人们也自发地纪念他，也是为了感谢他的付出。
到了二月八，别忘吃“1白”，遵循老习俗，家人也受益，年轻人要重视。这个1白就是饺子，习俗要重视尤其是年轻人，这些事情，讲与后人听，更能让他们树立正确的价值观，那饺子要如何吃，这里分享一道春天特别出名的饺子，荠菜馅饺子。
所需食材：荠菜1把、猪肉馅适量、葱姜花椒水、鸡蛋、蚝油、盐、植物油
具体做法：
荠菜洗净把它进行焯水，炒熟以后，挤干水分，把它捞出来切成末。
猪肉洗净用绞肉机，把它搅烂，然后取出来，放入到一个大碗中开始调馅。
碗中放入荠菜还有猪肉馅，放入葱姜花椒水，加入鸡蛋、放入蚝油、加入盐、还有植物油。
朝着一个方向搅拌，把它拌匀，然后取出饺子皮，包起来，锅中注入清水，大火烧沸，放入饺子。
饺子浮起来的时候，这个时候，再煮3分钟，熟透以后，捞出放入碗中就可以吃了。
食刻说：
老话讲“二月八，吃了饺子病不发”，二月八是一个纪念的日子，它不仅是马和尚的纪念日，其实也是释迦牟尼佛出家日，所以在这个特殊的日子当中，人们也是为了祈祷能够一整年平平安安，家人和乐。
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