黄瓜拌粉皮,直接放蒜泥就错了。难怪难吃不入味,大厨:这样做才对。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

黄瓜拌粉皮的正确方法(先放蒜泥就错了)(1)

黄瓜拌粉皮是一到夏季必备的凉拌菜,黄瓜爽脆入味,粉皮筋道好吃。也正是因为它的这些特点,所以咱们在一些饭店里,和自己的家庭生活中,也经常能看到,这道黄瓜拌粉皮的身影,但是,咱们有些朋友,自己在家做的黄瓜拌粉皮,黄瓜不脆不入味,粉皮那么绵软不筋道,口感也不好吃。其实解决的原因很简单,关键就是,您直接放蒜泥就错了,今天呢,我就分享给大家,黄瓜拌粉皮最正确的做法,保证让你做出的口感,和饭店里的一样好吃,好了,我废话不多说,接下来直接给大家上干货了。

黄瓜拌粉皮的正确方法(先放蒜泥就错了)(2)

首先是原材料的准备。

新鲜的黄瓜两根,干粉皮两张,大蒜一头,蚝油少许,生抽少许,陈醋少许,精盐少许,鸡精少许,味精少许,香油少许。

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先咱们将新鲜的黄瓜洗净后去根,然后将其轻轻用刀拍散。然后一分为二,用菜刀将其片成菱形段,然后将其放在空碗中备用。

黄瓜拌粉皮的正确方法(先放蒜泥就错了)(3)

2、接着咱们将新鲜的干粉皮两张,泡在温开水中,浸泡20分钟备用。利用这个时间,咱们准备这道菜的凉拌汁。首先将大蒜一头,放在蒜臼子中,加入精盐3克,砸成蒜泥后,放在空碗中,加入蚝油3克,生抽3克,陈醋3克,,鸡精少许,味精少许,调味,然后加入香油少许,将其搅匀成无颗粒状即可。

黄瓜拌粉皮的正确方法(先放蒜泥就错了)(4)

3、接着20分钟后,咱们锅烧清水,水开后将泡好的干粉皮,放入锅内,焯水30秒后,立刻捞出控水冲凉。干粉皮焯水的时间,不能超过30秒,否则干粉皮口感会变得绵软不筋道,这一点大家要注意。

黄瓜拌粉皮的正确方法(先放蒜泥就错了)(5)

4、接着咱们将拍好的黄瓜,和烫好的粉皮放在料汁内,翻拌均匀后即可出锅装盘成菜。

黄瓜拌粉皮的正确方法(先放蒜泥就错了)(6)

接下来是这道菜的制作要点。

1、黄瓜拌粉皮,直接放蒜泥就错啦,应该先将蒜泥,加入生抽陈醋等调料,搅匀成无颗粒状后,然后再与黄瓜和粉皮拌匀,这才是正确的操作步骤,大家一定要注意。

2、干粉皮烫至的时间,不可超过30秒,否则粉皮的口感,将会变得不筋道,这一点,大家要同样注意。

黄瓜拌粉皮的正确方法(先放蒜泥就错了)(7)

好啦,一道清凉爽口,好吃入味的黄瓜拌粉皮就做好啦。下次做黄瓜拌粉皮,不要直接放蒜泥啦,按照上面的操作步骤做,您做出的口感和味道,也和饭店里的一样好吃。

黄瓜拌粉皮的正确方法(先放蒜泥就错了)(8)

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