食材：
韭菜400g，鸡蛋2个，盐3g，料酒5ml，生抽5ml，糖3g。
做法：
1、韭菜洗净后切段，鸡蛋在碗内打散后倒入料酒，搅拌均匀。
2、锅热后注入油，倒入蛋液用筷子滑炒至散后盛出备用。
3、锅内重新注入油，7成热时倒入韭菜大火翻炒，调入盐、糖、生抽，大火翻炒20秒后倒入鸡蛋，翻炒5秒即可。
韭菜炒香干
食材：
韭菜，粉丝，酱油，盐，鸡精，葱，姜。
做法：
1、将泡好的粉丝用开水煮软。
2、韭菜切段，粉丝用剪刀剪几下。
3、油热下葱、姜炝锅。
4、韭菜、粉丝一起放入翻炒几下6.加入酱油、盐、鸡精即可。
素炒韭菜
食材：
韭菜1大把，尖椒1个，盐适量，鸡精少许。
做法：
1、锅烧热，放少许油，油热后放入尖椒碎，爆香后放入韭菜段。
2、翻炒至韭菜变软，加少许盐。
3、加少许鸡精，翻炒均匀即可。
千张丝炒韭菜
食材：
韭菜300g，千张2张，红辣椒一个，盐适量。
做法：
1、韭菜洗净切寸段，千张切丝，干辣椒切段。
2、炒锅加油烧热放入干辣椒炝锅，放千张丝和韭菜煸炒，加盐，炒韭菜变软即可出锅。
韭菜炒肉丝
食材：
韭菜200克，里脊150克，冬笋1只，盐3克，蚝油1大勺，白糖1茶匙，鸡精少许。
做法：
1、韭菜洗净切成寸段；冬笋取笋尖切成细条，用淡盐水焯5分钟去除大部分草酸。
2、里脊肉切成丝，加入料酒、盐、蚝油、白糖抓匀腌渍15分钟；热锅冷油滑炒至变色盛起。
3、锅内重新加入油，放入韭菜煸炒，调入盐，加入冬笋和里脊丝快速翻炒均匀，出锅前加少许鸡精即可。
韭菜炒鲜鱿
食材：
新鲜鱿鱼，韭菜，青、红辣椒，姜，料酒，生抽，盐，油。
做法：
1、韭菜、辣椒洗净，韭菜切段，辣椒切圈，姜切薄片。
2、鱿鱼提前在超市处理干净，回来后洗净，切成两半，在内面切交叉花纹后，再切成块。
3、油锅烧热，放入姜片、辣椒圈爆香，倒入鱿鱼，加料酒、酱油，快速翻炒1分钟左右捞起。
4、锅中再加少许油，放入韭菜快速翻炒一会儿，加入鱿鱼继续翻炒。
5、起锅前，加一些盐，翻炒均匀即可。
凉拌韭菜
食材：
韭菜，酱油，辣椒油，花椒粉，鸡精，醋，姜，蒜，花椒，香油，芝麻。
做法：
1、韭菜洗净，去老根切段，姜蒜洗净拍碎。
2、烧一锅开水，放入韭菜段焯水5分钟，待水再次沸腾捞起沥干水分。
3、放一大碗中。将姜蒜，糖，醋，酱油，辣椒油，花椒粉，鸡精，调入拌匀，撒上香油、芝麻即可。
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