人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
夏天有一种蔬菜，深受人们的喜爱，它就是茄子。在我们家，从我记事起，家里的地里就会种茄子，基本上各种形状都有，成熟以后的茄子，无论是炒还是拌，味道都相当的不错。可能大家有所不知，茄子并非是中国的原产蔬菜，它最早是在非洲，后来传入印度，随着佛教的盛行，才传入中国，按照对茄子的记载，最早是在我国的四川，那时候名字也很有诗意，称之为“落苏”。
如今市面上的茄子品种越来越多，到底哪种更好吃呢？说说茄子：圆茄、长茄、矮茄有啥区别？了解再买，心里更有底。茄子最原始的状态，其实是圆形的，后来经过改良才有了多种形状，按照植物学的划分，茄子分为三个变种，也就是所谓的圆茄、长茄、矮茄。
长茄子我们经常看到的那种细长的茄子，就是我说的长茄子，这种茄子皮色紫色，一般我们都把它称之为线茄，这种茄子容易断，比较的脆嫩，炒熟以后，比较的软糯，它的皮相对比较的薄，适合直接炒着吃或者是凉拌吃。
分享一道【凉拌线茄】
做法：线茄清洗干净，然后隔水开始蒸，把它完全蒸熟透，然后捞出来，放入到一个盘子中，准备一个小碗，里面放入蒜末，加入少许的盐和酱油，来点蚝油还有香醋，把它拌匀，喜欢吃辣椒的话，来点油辣椒拌匀，浇淋在上面，拌匀就可以吃了。
这种茄子个头比较的大，属于茄子中最古老的品种，一般成熟以后，是圆球、扁球或椭圆球形，皮色以紫、黑紫、红紫或绿白为主，这种茄子因为不耐湿热，所以一般都在北方种植的比较多。这种茄子的特点，多以黑紫色为主，肉厚籽少，切开以后，不容易变褐色。
分享一道【红烧茄子】
做法：茄子洗净我们可以直接切大块，然后放入少许的盐腌制一下，接着挤干水分，放入淀粉，再用油过一遍，锅中留底油，放入蒜末还有豆瓣酱炒香，放入花椒爆香，倒入茄子，放入酱油，加入少许的香醋，最后放入鸡粉把它拌匀，也可以来点青红椒搭配，看着会更有食欲一些。
这种茄子的植株较矮，茄子成熟以后，不是特别的大，属于早熟的一个品种。这种茄子没有线椒那么修长，大概在12～13厘米左右，颜色有绿色和白色以及紫色几种，最为常见的就是紫色的茄子，像这种茄子，它的肉质相对比较的松软一些，适合炒着吃。
分享一道【豆角炒茄子】
做法：茄子把它冲洗干净切成小块，豆角洗净切成段，锅中放入油烧热以后，放入茄子炒软捞出，然后放入豆角炒熟透，接着锅中留底油，放入蒜末加入干辣椒，然后倒入茄子和豆角开始制作，炒的时候放入少许的盐，加入酱油，来点香醋炒至入味，放入味精，把它拌匀即可出锅。
【食刻说】
同样是茄子，圆茄、长茄、矮茄大不相同，买时不出错，茄子更美味。想要拿来凉拌，可以选择长茄子，也就是我们说的线茄，这种茄子比较的软糯，皮也比较薄，如果是红烧或者是焖菜，那么选择圆茄子，肉质比较厚实，籽比较的少，口感更佳，如果只是单纯的炒着吃，那么矮茄子也不错，它成熟的早，价格也相对实惠。
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