Manya Ronay
我最近参加了一个关于直觉饮食的课程，这是一种 "革命性的节食方法"，帮助人们与他们的身体和心灵相联系。其理念很吸引人：尊重你的饥饿感，听从你的身体，有意识地进食。
这个框架是由营养师Evelyn Tribole和Elyse Resch在厌倦了节食文化后开发的。直觉饮食使个人有能力做出与他们的身体相一致的、无愧于心的食物选择。
规则很简单：想吃什么就吃什么，想吃多少就吃多少。这听起来可能很疯狂，但重点是让人们听从自己独特的生物线索，而不是外部线索告诉他们吃什么。
我喜欢这个概念......但有些东西感觉不对劲。经过多年对糖和超加工食品的研究，我知道我们不能总是依靠我们的内部线索来引导我们走向正确的方向。
我们可能会渴望一些东西，因为它有成瘾性，而不是因为我们的身体实际上需要它。事实上，如果我们的许多食物供应是专门设计来让我们回来吃的呢？
为了回答这个问题，让我们从探索一些甜蜜的东西开始：加糖。
甜蜜的奖赏？
至少有74%的超加工食品都添加了糖，包括甜味和咸味食品。麦片、包装面包、冷冻食品、蛋白质棒、酸奶和沙拉酱都可能含有添加的糖（即使它们在市场上被宣传为健康）。
检查标签，看产品是否含有添加糖，但要小心：糖在市场上有260多个不同的名称，是隐蔽的。大米糖浆、甘蔗晶体、葡萄糖固体和果糖都意味着添加糖。值得庆幸的是，美国食品和药物管理局现在要求公司在 "营养成分表 "上面列出添加糖的数量。
研究表明，糖会激活我们大脑中的奖励中心，并引发多巴胺的释放，即 "感觉良好 "的荷尔蒙。通常情况下，多巴胺是在我们食用新食物时释放的，反复接触后就会消退。但是糖的作用规则不同。
"即使糖不再是一种新的食物，多巴胺也会在狂欢时释放。就好像大脑开始像对待毒品一样对待糖，"尼科尔-阿韦纳博士在她的书 "为什么减肥失败 "中写道。
当我们的多巴胺受体下调时，我们也会建立起对糖的耐受性，与其他药物类似。我们吃的糖越多，我们就越需要体验同样的快乐。所以那一块饼干可能真的不够吃!
在自然状态下（如水果），糖是不会上瘾的。在食物稀少的古代，糖的渴望甚至能帮助我们生存。
但是食品工业现在正通过提炼糖并将其添加到大多数食品供应中来利用我们的生物学特性。事实上，超加工食品占美国消费的添加糖的90%。
高科技食品
糖不是食物中唯一具有成瘾性的成分。正如调查记者迈克尔-莫斯（Michael Moss）的作品中所描述的那样，超加工食品行业专门设计产品以优化其 "幸福点 "和 "渴望性"。
食品公司雇用训练有素的科学家，从数学上确定糖、盐和脂肪的完美数量。接下来是一系列的食品添加剂，以提高产品的味道、质地、颜色和保质期。
莫斯在《盐、糖、脂肪：食品巨头如何钩住我们》中写道："[这些]配方是由非常清楚自己在做什么的科学家计算和完善的。"
莫斯发现，食品公司甚至使用大脑扫描来研究人们对不同食物的神经反应，特别是糖。"他写道："他们发现，大脑对糖的反应和对可卡因的反应一样。
当数万亿美元被投入到最大化不健康产品的 "渴望性 "时，我们怎么可能相信我们的渴望呢？
我们可以对极端加工的食物说不，或者至少休息一段时间，重新调整我们的内部线索。
我没有意识到我对糖和超加工食品有多上瘾，直到我把它们从我的饮食中剔除。一旦我允许我的味蕾和神经回路恢复正常，我的 "甜度 "阈值就会下降。现在，吃一个以上的饼干不是问题--对我来说，只要一口就够了！"。
最后，我在我的饮食中重新添加了一些精制糖，作为一种偶尔的享受。我的渴望也随之回来了。
在我吃了添加了糖的东西后的第二天，我又开始品尝这种食物，并渴望吃其他甜食。偶尔，我甚至会渴望吃到我从小到大都没有吃过的产品!
食品公司是利用记忆和情感来吸引我们的专家。再加上诱人的广告、包装、名人代言--别忘了我们的生物学--我们几乎不可能说 "不"。
当数万亿美元被投入到最大限度地提高不健康产品的 "渴望性 "时，我们怎么可能相信自己的渴望？
我在给谁喂食？
直觉饮食说，想吃多少就吃多少，尊重你的饱腹感。他们解释说，当你感到满足时，食物甚至不再那么好吃了。这是一个值得关注的现象，我鼓励每个人在吃饭时注意微妙的提示。但是这些信号可能被扭曲，因为食品公司使用各种方法来干扰自然的饱腹感过程。
首先，加工食品的纤维含量低是出了名的。纤维减缓了糖分子的吸收，这对代谢健康至关重要。纤维还有助于我们产生饱腹感。这就是为什么我们可以吃一整袋薯片而只吃一两把生坚果。在提炼过程中，食物同时失去了营养和纤维，所以我们的大脑不断乞求更多。
食品工业还有很多花招。例如，他们用 "消失的热量密度 "一词来描述那些在你口中融化的产品，如奶酪泡芙。莫斯解释说，这些产品向大脑发出了一个信号，即热量消失了。多么神奇啊
问题是，食物实际上并没有消失。它仍然在影响我们。但我们进化的大脑不知道这一点，所以它告诉我们再次伸手进袋子......再一次......再一次。
让我们回到纤维上，因为它的重要性怎么强调都不为过。纤维喂养了生活在我们肠道中的数万亿个细菌，它们被统称为肠道微生物组。一个健康、多样的微生物群对身体和心理健康都至关重要--许多研究人员甚至称肠道为我们的 "第二大脑"。
当微生物组被打乱时，例如服用抗生素或吃过度加工的食物，就会导致一种叫做菌群失调的状态。菌群失调的特点是缺乏微生物的多样性或坏细菌的过度生长。这些坏细菌会导致炎症，慢性疾病，甚至不健康的食物欲望。
是的，你没听错。我们的微生物有自己的食物偏好。高糖分、低纤维的饮食促使坏细菌的生长。这些细菌然后渴望更多不健康的食物，这推动了更多坏细菌的生长......而这个循环仍在继续。我不喜欢给这些细菌贴上 "坏 "的标签，因为它们只是为了生存--但我们不希望它们占据主导地位！"。
好消息是，微生物组在不断变化。你可以通过吃低糖、高纤维食物来帮助有益细菌生长。然后这些细菌会渴望更多的健康食物，导致更多的有益细菌，并继续下去。不仅你的肠道会更健康、更快乐，当你的细菌不为糖而尖叫时，也会更容易做出健康的食物选择。
真实食物框架下的直觉性饮食
让我们来回顾一下。直觉饮食说要给身体提供它想要的东西，但现在我们知道它比这更复杂。
也许我们渴望吃一种蛋白质棒，它被宣传为健康的。这一定是好的，我们想，我们的身体正在要求它。
但是我们身体的哪一部分在要求它呢？它可能是大脑的奖励中心在寻求另一种多巴胺的冲击。也可能是我们的坏肠道细菌试图主宰微生物组。也可能是食品工业精心策划的各种生物机制的组合，让我们继续购买他们的产品。
我们如何才能清除杂乱无章的东西，到达我们内心真正的声音？
答案出奇的简单：吃真正的食物。小儿内分泌学家罗伯特-卢斯蒂格博士说，真正的食物是任何从地里出来的东西，或者从吃了任何从地里出来的东西的动物身上出来的东西。
真正的食物自然是高纤维和低糖的。它有我们身体所需的所有营养物质和植物化学物质。真正的食物还含有健康的脂肪，这对建立细胞膜和促进大脑健康至关重要。最重要的是--真正的食物不会让人上瘾。
当我渴望吃苹果时，我知道我的身体正在要求获得葡萄糖（用纤维包装以减缓吸收）和所有的抗氧化剂。当我渴望吃坚果时，我知道我的身体正在要求获得脂肪和蛋白质，以及它们所含的维生素和矿物质。而且我知道我可以想吃多少就吃多少，因为我的自然饱腹感信号已经上线。
通过吃真正的食物，我们可以真正 "尊重我们的饥饿感 "和 "感受我们的饱腹感"，用直觉饮食的语言。我们可以重新获得对我们的生物学的控制权，重新信任我们的渴望。
我们可以重新获得支配我们的生物学的权力，重新信任我们的渴望。
总结和行动步骤
在我的直觉饮食课上，老师说要听从我们内在的声音，对任何告诉我们吃什么的外部声音保持沉默。但是，当外部的声音被内化时--当食品公司劫持我们的生物学以使我们渴望他们的产品时，会发生什么？
现在不仅仅是有吸引力的广告、漂亮的包装和诱人的健康主张了。我们现在有很多内在的声音告诉我们应该吃什么，我们需要弄清楚应该相信谁。
我对直觉饮食框架表示赞赏，并在自己的实践中利用正念和直觉的原则。但我敦促我们检查我们的渴望，并询问它们来自何处。
它可能真的是用我们的直觉告诉我们要吃什么。也可能是食品工业，在我们大脑的奖励中心、肠道细菌和任何其他生物机制的帮助下。
我建议把好奇心带到你对食物的渴望中。在打开冰箱之前，亲切地问自己："谁在这里说话？这种富有同情心的询问可以产生令人惊讶的答案，并帮助你做出有意识的食物选择。
如果你愿意，考虑从精制糖和超加工食品中休息一下。这将有助于重新调整你身体的体质，以便你能再次信任它们（并改善整体健康）。
如果你决定重新加入这些食物，注意你在吃了这些食物后的感觉、想法和行为。然后对它们在你生活中的存在做出明智的选择。
直觉饮食框架宣称："无条件地允许自己吃东西"。我想修改这个声明。"无条件地允许自己吃真正的食物"。如果你选择食用糖和加工食品，那就把它们作为难得的享受。
通过吃真正的食物，我们可以重新获得选择的自由，成为真正的直觉型饮食者。
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