豆腐卤水用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美这是因为卤水内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故，我来为大家科普一下关于豆腐卤水的储存方法?以下内容希望对你有帮助!
豆腐卤水的储存方法
豆腐卤水用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤水内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。
每次卤完后必须尽快撇除浮油、浮沫，并且每次必须过滤去掉卤渣。
清理干净的卤汤汁再次煮开，凉透，放消过毒的瓷器里。
装卤水必须用陶器或白搪瓷器皿或者是保鲜盒。绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤水中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味，乃至变质不能食用。
