从古代开始算起，在吃面吃米粉的路上已经数不清有多少春秋了，祖祖辈辈对面食的传承以及喜爱丝毫不亚于对米饭的追求，而在云南地区，就有一种和米线外貌有着极其相似的美食——饵丝，饵丝是由饵饼变化得来，并且可谓是青出于蓝而胜于蓝。如果你平日里吃腻了周围的面条或者米线，那么今天这道美食就是你不容错的。
说到饵丝就不得不说到云南的腾冲县，在整个云南地区，就数腾冲县的饵丝最为可口，名气也是最大的，并且饵丝的发源地就在腾冲洞山乡胡家湾，当地的居民用他们地区独有的浆米研磨成粉末状加工而成，从第一次饵丝的出现至今已经有了四百多年的历史了，并且饵丝在最开始是以饵块的形式出现。相传在明末清初的时候，有一位皇帝逃难到了云南腾冲县，当时他饥寒交迫，疲惫不堪，村民看到这个人十分的可怜，于是便给他炒了一碗饵丝（饵块），皇帝因为太久没有吃饭，于是碰上这样的食物也丝毫不嫌弃，并且吃完之后还大加赞赏这菜品极其美味，他便当场叫这道菜为“大救驾”，后来皇帝回宫也不忘将这道菜带了回去，至此之后“饵块”就流传百世。
腾冲饵丝不仅能炒着吃，在当地还有人煮着吃，吃起来的口感也是极其的好。将做好的饵块切成细丝，然后用烧开的水将其烫熟，其汤头一般以鸡汤或者肉汤为底料，然后再配上鲜肉丝或者当地的火腿丝，吃前加入酱油、葱花等自己喜爱的调味料，最后放入辣椒（爱吃辣的人），整个碗里看起来就是特有食欲的感觉，哪怕没胃口也想尝一尝，白底红汤绿浇头，构成了一副美丽的画卷。
虽然饵丝和米线长相差不多，但米线的口感更偏向于Q弹爽滑，而饵丝吃起来却更加的有嚼劲和韧性，所以更多的人会喜欢饵丝而对于米线。刚出锅的饵丝绝对能被称得上是色香味俱全，吃前来上一口汤，美味尽在其中。
并且当地的饵丝还包装成了干货，开始往东南亚地区销售，许多来腾冲旅游的人也会带一些当地的特产回去，其中饵丝都是不可缺少的，所以你来不到云南也没事，可以从网上购买回家吃，特别是在平日吃腻了周围食材的时候，拿出这个食物换一下胃口也是极好的，相信你吃完之后一定会感叹云南人对美食的那份热情与追求。
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