韭菜韭菜仅一字之差，口感营养却大不相同，弄懂不怕被割“韭菜”！大家好，我是蕾宝的烟味生活！
韭菜，又名壮阳草、长生草、起阳草，它香嫩可口，营养也是十分丰富。而韭菜经历了一冬的“养精蓄锐”，根部和茎部都贮存了大量养分，它口感鲜嫩，因此又被称为“开春的第一鲜”，所以更应抓住机会，应季而食。而今天蕾宝去菜市场，却在韭菜旁边发现了与它相似的另一种蔬菜，也就是韭黄。而韭菜韭黄同根同源，仅一字之差，口感营养却大有不同，那到底有什么区别呢？烹饪菜肴时到底该怎么选择呢？今天蕾宝就来跟大家叨叨详细区别，弄懂后就不怕花冤枉钱，被人当“韭菜”割了！
韭菜、韭黄最明显的就是颜色的区别了，不管是哪个品种的韭菜，它的颜色都是青绿色，而韭黄呈现黄白色。
韭菜，直接暴露在阳光之下，充分吸收了阳光，进行了充分的光合作用，产生了较多的叶绿色，所以它的叶子呈现出青绿色，生得葱翠欲滴；而韭黄则是韭菜经软化栽培变黄的产品，是从韭菜的宿根中生出，而且生长期被黑布遮盖，隔绝了光线，完全在黑暗中生长，因此无法合成叶绿色，所以呈现出原始的奶白色；
韭黄
区别三：营养在营养价值方面，韭黄要逊于韭菜。其中韭菜含有丰富的膳食纤维、维C、胡萝卜素等，此外还含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，会发出一种独特的辛香气味，能促进食欲和消化，同时还有很强的排毒解毒功能。而韭黄同样也含有丰富的营养物质，但它的胡萝卜素含量要远高于韭菜。
韭菜的膳食纤维含量比韭黄高，所以韭菜口感偏硬、偏清脆一点，而韭黄对比口感会偏软嫩、无明显渣滓；而从特殊物质上来说，韭菜的味道会更偏重偏刺激，更辛辣一些，而韭黄则无明显刺激性味道，口感偏鲜甜一点，搭配其他食材也不会抢味道。
韭菜：可切成3厘米左右的段用来凉拌、炒菜或者做汤，也可成碎丁当做内馅，做馅饼、饺子或者包子等；还可对半切开做蒸韭菜；甚至不搭配或者搭配鸡蛋、肉、虾仁做炒菜；
韭黄：常常用来当做炒菜，而且非常容易熟，炒制时间不宜太长；
经常买菜的朋友都知道，韭菜价格便宜，而韭黄因为生长环境的特殊性以及储藏性较差，所以韭黄价格偏贵，正常价格是韭菜的几倍；
以上就是韭黄和韭菜的6大区别了，通俗来说，其实韭菜和韭黄就是一对孪生兄弟，区别在于晒太阳与否了！了解了它们之间的区别，下次去菜市场就知道如何选择了！如果你有更多的想法，也可以评论区留言，我们一起交流哦！
您好，我是蕾宝的烟味生活，今天关于韭菜和韭黄的区别就分享到这里了！如果喜欢，可以点赞、转发、评论或者关注我哦！我会每天为你更新各种美味美食，你的支持就是我进步的动力，谢谢你！
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