Hello,大家好我是那个会做饭的男人,今天和大家分享一道生爆肥肠的家常做法,接下来看一下我是怎么操作的吧?

第一步: 刚买回来的肥肠破开,去掉多余的油,这样可以减少肥肠的异味。

怎么爆炒肥肠好吃又脆窍门(这样做出来的生爆肥肠)(1)

第二步:去掉油的肥肠,加入适量的高度白酒,放入适量的盐,用我们性感的小手反复抓捏两分钟左右,两分钟左右之后放入清水清洗干净,将水分挤干,这一步的目的是去掉肥肠的黏液和异味。

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第三步:洗干净的肥肠,加入适量的小苏打和适量的面粉,再次用我们性感的小手抓捏,抓捏两分钟左右,在加入适量的清水,反复清洗,清洗干净。加小苏打的目的是让肥肠炒出来更脆。

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第四步:把清洗干净的肥肠改刀切大小均匀的块,切好块备用。

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第五步:肠切切好之后准备切料头,把蒜切成蒜末备用,姜切姜末备用,把切好的蒜末姜末放入肥肠当中,在肥肠当中加入适量的干辣椒,适量的青花椒,再把泡椒切好,放入肥肠当中,再来一勺郫县豆瓣酱,加入适量的高度白酒,加白酒的目的是更好的去腥。

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第六步:都准备好料头之后切配菜备用,大葱切片备用,芹菜切段备用,二金条切片备用,小米辣适量切片备用,如果不能吃辣的,可以不用放小米辣,配菜切好之后放入调料,放入适量的鸡精,加入适量的花椒粉,再加入适量的胡椒粉,放入适量的盐,再加入适量的生抽酱油,再来一点香醋。把所有的调料放入配菜当中,这一步的目的是减少肥肠的炒制时间,让炒出来的肥肠更脆。

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第七步:起锅烧油,油温升至七成热时,加入准备好的肥肠和料头,快速翻炒,炒大约40秒左右,时间根据火的大小调整,如果火小,可以多炒一会儿。炒好之后放入准备好的配菜,快速翻炒,将配菜炒至断生,草字诞生之后即可装盘出锅一道美味的申报,非常就做好了,如果有喜欢的朋友点个赞,或者关注一下,或者转发一下,谢谢大家������。

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