料酒有着很久的历史,它的主要材料是黄酒,还加了一些调料料酒只有10到15度,可很好的去腥和提香,是做菜必不可少的小帮手料酒还可改善睡眠、对身体生长也有一定的帮助,但炒菜时不要放太多,以免会把菜本身的味道给弄没了,它还是有一定的酒精的,我来为大家科普一下关于料酒的作用和用法?以下内容希望对你有帮助!

料酒的作用和用法(料酒的主要材料)

料酒的作用和用法

料酒有着很久的历史,它的主要材料是黄酒,还加了一些调料。料酒只有10到15度,可很好的去腥和提香,是做菜必不可少的小帮手。料酒还可改善睡眠、对身体生长也有一定的帮助,但炒菜时不要放太多,以免会把菜本身的味道给弄没了,它还是有一定的酒精的。

急火快炒的菜肴,在油热放菜品后倒入料酒。在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候放入料酒,如煸炒花菜,应当在煸炒刚完毕的时候放料油,而油爆大虾,必须在油热后立即放入虾仁,然后马上放入料酒。