英式下午茶必备条件

推荐英式下午茶做法(豆果下午茶时光)(1)

茶具

在英国维多利亚式下午茶传统里,精致的上等茶具非常重要。你是否知道,一套完备的英式下午茶,必须要有多少标准配备器皿?陶瓷茶壶、杯具组、糖罐、奶盅、七英寸个人点心盘、点心架点心盘、放茶渣的小碗,皆为白底描花瓷器。此外,茶壶加热器、茶叶滤匙及放过滤器的小碟子、茶匙、奶油刀、蛋糕叉以及两层或三层点心架,这些器皿都必须是擦得锃亮的银器。

推荐英式下午茶做法(豆果下午茶时光)(2)

一般来说正统的英式下午茶选用大吉岭茶(Darjeeling)、伯爵茶(Earl Gray)或锡兰茶(Ceylon)。一般都是直接冲泡茶叶,再用茶漏过滤掉茶渣才能倒入怀中饮用,并且只喝第一泡。若喝奶茶,则是先加牛奶再加茶。现冲的红茶加上牛奶调出暖暖的温度。小啜一口,许久之后还能在齿缝里回味淡淡的浓香。

推荐英式下午茶做法(豆果下午茶时光)(3)

点心

经典传统下午茶点心一般有三层摆放于三层银色托盘中,从下到上第一层是放置咸味的各式三明治,如火腿、芝士等口味,第二层和第三层则摆着甜点,一般而言,第二层多放有Scone,这是英式下午茶必备的,第三层的甜点一般为蛋糕及水果塔。 传统的吃法是自下而上,由咸到甜。先尝尝带点咸味的三明治,让味蕾慢慢品出食物的真味,再啜饮几口芬芳四溢的红茶。接下来是涂抹上果酱或奶油的Scone英式松饼,让些许的甜味在口腔中慢慢散发,最后才由甜腻厚实的水果塔,带领你亲自品尝下午茶点的最高潮。

推荐英式下午茶做法(豆果下午茶时光)(4)

英式下午茶礼仪

1、喝下午茶的最正统时间是下午四点。在维多利亚时代,男士须身着燕尾服,女士则着长袍。

2、通常是由女主人着正式服装亲自为客人服务,非不得以才请女佣协助,以表示对来宾的尊重。

3、一般来讲,下午茶的专用茶为大吉岭与伯爵茶、绿茶或锡兰茶等传统口味纯味茶,若是喝奶茶,则是先加牛奶再加茶。

4、点心食用礼仪由淡而重由咸而甜。先尝尝带点咸味的三明治,再啜饮几口芬芳四溢的红茶。接下来是涂抹上果酱或奶油的司康饼,最后才由甜腻厚实的水果塔,带领你亲自品尝下午茶点的最高潮。

5、品赏精致的茶器。虽然喝茶的时间与吃的东西(指纯英式点心)是正统英式下午茶最重要的一环,但是少了好的茶品、瓷器、音乐、甚至好心情,则喝下午茶就显得美中不足了。

6、喝茶时小口饮用,因为茶水滚烫。

7、喝茶姿势为,直接端起茶杯喝茶,不带茶杯托盘;或直接将一组茶具端起,一手举杯喝茶,一手端着茶杯托盘。

8、如需要在下午茶期间短暂离座(在餐桌周边),需拿起一组茶具,一手举杯喝茶,一手端着茶杯托盘,在此期间,如果需要糕点,可将糕点至于茶杯托盘周边。

9、入座后,品尝糕点时,必须将糕点放置于专用点心盘后,方可食用。切忌从点心盘架上直接取下食用。

10、在饮用茶水及食用糕点时,切忌讲话。

11、尽可能不要让女士主动提出需求。当女士掰开松饼时,就近男士必须立即递上奶油、果酱托盘给女士,女士需礼貌性接受或轻声说“不用了,谢谢”。

12、在侍者为任何在座人士倒茶时,必须说“谢谢”。同桌女士不必亲自倒茶,必须由男士为女士倒茶,女士和受款待男士在倒茶期间,可说“谢谢”,或用手轻叩桌面表示感谢。

13、与茶具组配套的茶匙是用来调和茶杯中奶和糖,切忌放入口中。如果需要用到汤匙,可向侍者索要。

14、吃东西顺序是先咸后甜,甜到一半吃松饼,最后吃巧克力。

15、在饮用下午茶期间,如果有外人过来问候(下午茶时段是较为休闲的,与晚餐正式度有所区别),也有讲究。如果男士前来,在座任何人不必起身恭迎,在座男士可以选择性礼貌性起身握手或者不起身握手,女士点头示意即可,就算认识这位男士也不必起身。

16、如果是女士前来,在座男士不管是否认识她,必须起身恭迎,来访女士说“谢谢”表示男士可以随意,不然男士必须一直站着直到女士打完招呼离去或表示入座。在等候女士入座后,男士方可坐下。在此期间,女士不必起身,点头示意即可。只有在所有人都尊敬的人士(例如国家元首或公司领导人或是一家之长)过来问候,在座女士才需起身恭迎。

推荐英式下午茶做法(豆果下午茶时光)(5)

最受全球贵族欢迎的下午茶饮品:

Nurbong 明亮,优雅的茶具有温柔细腻的味道,大吉岭的红茶,印度;

Mokalbarie 具有醉人,生动和鲜明芳香,阿萨姆红茶,印度;

English Breakfast 英式早餐茶,有着浓郁强烈丰富清香味的夏茶,锡兰红茶,斯里兰卡;

Earl Grey 伯爵茶,使人耳目一新有着芬香佛手柑味的秋茶,大吉岭红茶,印度,成份:佛手柑(柑橘);

Vanilla 香草茶,精致茶叶带有真正香草的甜美香气,红茶,印度,成份:波旁香草;

Irish Whiskey Cream 融合了奢侈的爱尔兰威士忌,可可和阿萨姆茶,阿萨姆红茶,印度,成份:可可豆,香气;

Peppermint 薄荷茶,清新和放松并带有天然薄荷,草本,非洲;

Pure Camomile 洋甘菊茶,温和的洋甘菊花朵,有浓郁的味道可助舒缓及镇静神经;草本,非洲;

Herbs and Ginger 草本姜味茶,一种真正的健康饮料含有真正的姜根、柠檬草、黑胡椒、甘草--充满活力,草本,欧洲,成分:生姜、黑胡椒、茴香、柠檬草;

Red Roses 玫瑰花茶,水果混合玫瑰花,温和但是浓郁,草本,欧洲,成分:玫瑰花瓣、玫瑰花果、木槿;

Raspberry Royal 树莓茶,夏季树莓混合玫瑰花果,成熟的浆果和木槿创造出清新的果香味,草本,欧洲,成份:树莓、木槿、玫瑰果、果汁;

Apple Fantasy 苹果茶,新鲜的青苹果,加上柠檬草,清新的柠檬味,草本/果茶,欧洲,成份:苹果、玫瑰果、柠檬草;

Granny’s Garden,水果混合大黄和波旁香草,草本,欧洲,成份:大黄、波旁香草、木槿;

Lemon Grass 柠檬草茶,在亚洲很流行的草本给人清新和活力的浓郁的柠檬草味,草本,泰国,成分:纯柠檬草;

Lemon Roibosh,给人清新和健康的味道,草本,非洲,柠檬成分的味道;

Jasmine Gold 茉莉花茶,独特的茉莉花瓣香味的中国茗茶,绿茶,中国,成分:茉莉花;

Morgentau,一种特殊的组合煎茶和美味的水果味,绿茶,日本,成分:太阳花瓣、玫瑰花瓣、芒果。

与茶为伴欢娱黄昏,与茶为伴抚慰良宵,与茶为伴迎接晨曦。还等什么,快点去享受属于你的英式下午茶吧!

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