红网时刻记者 梁馨雨 整理报道

民以食为天,在中国,自古就有“南粉北面”的说法,南方人爱吃粉。一碗“重口味”的米粉足以慰藉怀化人的味蕾,粉软硬粗细丰富,汤底浓郁、鲜香,米粉不仅是怀化市民早餐首选之一,就连大半夜怀化米粉店都是摩肩接踵。

4月14日至23日,由中共湖南省委办公厅接待服务中心主办,湖南省餐饮行业协会、红网等协办的“米粉大擂台”我为家乡米粉代言在长沙九所宾馆四号楼西餐厅举行。

怀化多个米粉登上“米粉大擂台”,与全省各个市州一较高下。作为怀化市民,我们一起来为怀化米粉打CALL吧!

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湖南米粉排名前十名(湖南米粉大擂台)(1)

第一碗:芷江鸭肉粉

湖南米粉排名前十名(湖南米粉大擂台)(2)

芷江鸭肉粉鸭肉软烂多汁、鲜明有嚼劲,米粉筋道爽滑、米香浓郁,汤底含有丰富的油脂、汤香味浓、质地细腻。口感上鲜美中又带着一丝辣味,喝完一口忍不住想多喝几口,让人念念不忘。

第二碗:安江干挑粗粉/粉面二合一

湖南米粉排名前十名(湖南米粉大擂台)(3)

安江米粉都是以干拌为主,米粉自身的质量始终摆在第一,选用大米原料以中稻或者早稻米为主,为了增加黏度,还要添加黏度高一些的晚稻米。这样配置的大米,米粉才有弹性,嚼起来有点筋道,但又不韧牙。

粉面二合一中有面、面中带粉,粉的劲道和面的柔和结合的恰到好处。

第三碗:新晃锅巴粉

湖南米粉排名前十名(湖南米粉大擂台)(4)

锅巴粉是因制作的成品与用锅做饭时蒸出的锅巴颇为相似,故名之曰“锅巴粉”。新晃的锅巴粉由特殊的大米(配有绿豆、花生、生菜等配料)作成,成薄纸状,绿色,切成长条状后煮食。食用时需配上独家制成的佐料,也可搭配平时煮面条用的佐料和调料。味道鲜美而毫不滞腻,将汤水和佐料吸入粉内,香味浓郁。

吃法也有三种:第一种是煮着吃,煮熟拌上作料即可,加汤,汁浓郁,口感极佳;第二种是在吃火锅的时候放入;第三种是清蒸,即用锅蒸熟了就可以直接食用。

第四碗:沅陵猪脚粉

湖南米粉排名前十名(湖南米粉大擂台)(5)

沅陵米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断;一碗沅陵猪脚粉配上精心制作的汤料,加上调制好的熟猪脚为佐料,香辣鲜爽,分量很足,泡菜、辣椒、大蒜等调料自选,老街边的小摊都可吃到。

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